عنب أسود

اختر عناقيد متماسكة، بحبات ممتلئة ملتصقة بالساق، ولون داكن متجانس مع طبقة باهتة طبيعية على القشرة. تجنّب الحبات المتجعّدة أو المتشققة والعناقيد ذات السيقان الجافة.

احفظه جافًا في عبوته أو في وعاء يسمح بمرور الهواء داخل الثلاجة، ولا تغسله إلا قبل الأكل كي لا تزيد الرطوبة تلفه. تناوله خلال نحو أسبوع، وتخلّص من الحبات المتعفنة.

اغسل العنقود تحت ماء جارٍ بارد، وحرّك الحبات بلطف بيدك، ثم جففها بمنشفة نظيفة. لا تستخدم الصابون أو المنظفات، وأزل السيقان والحبات التالفة قبل التقديم.

الحبات الكاملة قد تسبب الاختناق؛ اقطع كل حبة طوليًا إلى أرباع، وأزل البذور إن وجدت، وقدّمها للطفل جالسًا وتحت مراقبتك. لا تقدّم الحبات الكاملة للأطفال الصغار.

يوازن مذاقه الحلو الجبن المعتّق أو المالح، ويضيف نكهة منعشة إلى سلطات الجبن والمكسرات. جرّبه أيضًا مع الدجاج المشوي أو في سلطة الفواكه.

افرد الحبات في صينية، وقلّبها بقليل من زيت الزيتون وإكليل الجبل، ثم حمّصها عند 200 °م نحو 15–20 دقيقة حتى تتشقق قشرتها وتطرى. قدّمها دافئة مع الجبن أو فوق الخبز المحمّص.

نعم؛ الزبيب أكثر تركيزًا لأن تجفيفه يزيل معظم الماء: يحتوي على 306 kcal لكل 100 غ، مقابل 53 kcal في العنب الأسود.