اعرف ما يوجد في طبقك
خاصرة البقر
السعرات الحرارية ومعلومات التغذية
نيء، قليل الدهون
المعلومات الغذائية
لكل 100 g٪ من القيمة اليومية- السعرات الحرارية 175 kcal —
- البروتين 23 g 45%
- الكربوهيدرات 0 g 0%
- الدهون 9.3 g 12%
- الدهون المشبعة 3.8 g 19%
- الألياف 0 g 0%
- السكريات 0 g —
- الصوديوم 64 mg 3%
الفيتامينات والمعادن
لكل 100 g٪ من القيمة اليوميةالفيتامينات
- فيتامين ج 0 mg 0%
- فيتامين د 0.5 µg 3%
- فيتامين هـ 0.15 mg 1%
- الثيامين (ب1) 0.1 mg 8%
- الريبوفلافين (ب2) 0.25 mg 19%
- النياسين (ب3) 5.3 mg 33%
- حمض البانتوثينيك (ب5) 0.77 mg 15%
- فيتامين ب6 0.54 mg 32%
- البيوتين (ب7) 1 µg 3%
- الفولات (ب9) 16 µg 4%
- فيتامين ب12 2 µg 83%
المعادن
- الكالسيوم 5 mg 0%
- الحديد 1.8 mg 10%
- المغنيسيوم 23 mg 5%
- الفوسفور 210 mg 17%
- البوتاسيوم 350 mg 7%
- الزنك 3.6 mg 33%
- النحاس 0.03 mg 3%
- السيلينيوم 7 µg 13%
- اليود 10 µg 7%
السعرات الحرارية حسب الحصة
| الحصة | الوزن | السعرات الحرارية | بروتين | كربوهيدرات | دهون |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 175 | 23 g | 0 g | 9.3 g |
| 50 g | 50 g | 88 | 11 g | 0 g | 4.7 g |
| 150 g | 150 g | 263 | 34 g | 0 g | 14 g |
| 200 g | 200 g | 350 | 45 g | 0 g | 19 g |
| 250 g | 250 g | 438 | 57 g | 0 g | 23 g |
أطعمة مشابهة
أسئلة عن خاصرة البقر
كيف تطهو خاصرة البقر لتبقى طرية؟
اقطعها إلى شرائح رفيعة عكس اتجاه الألياف، وتبّلها ثم شوّحها على نار عالية مدة قصيرة؛ فالطهي الطويل يجففها ويزيد قساوتها. اترك القطعة الكاملة ترتاح بضع دقائق قبل تقطيعها.
هل تصلح خاصرة البقر للشواء؟
نعم، اشوِ القطعة كاملة على حرارة عالية حتى يتحمّر سطحها، ثم أكمل الطهي بحرارة أهدأ إن لزم. قطّعها بعد الراحة إلى شرائح رفيعة عكس الألياف، وقدّمها في الفاهيتا أو التاكو.
كيف تختار خاصرة البقر عند شرائها؟
اختر قطعة متماسكة ذات لون أحمر ورائحة طازجة، مع طبقة دهن رقيقة أو عروق دهنية خفيفة؛ فالتشحيم يساعدها على ألا تجف عند الشواء. اسأل عن خاصرة كاملة إذا أردت تقطيعها بنفسك إلى شرائح.
كيف تحفظ خاصرة البقر النيئة؟
ضعها في وعاء محكم على الرف السفلي من الثلاجة، واطبخها خلال يومين إلى ثلاثة أيام. للتخزين الأطول، لفّها بإحكام وجمّدها، ثم أذبها في الثلاجة لا على سطح المطبخ.
ما الأطباق التي تُحضّر بخاصرة البقر؟
تُستخدم كثيرًا في الفاهيتا والتاكو وشرائح اللحم المشوية؛ قطّعها رفيعة عكس الألياف كي يسهل مضغها. تلائمها الفلفلة والبصل والصلصات الحمضية مثل الليمون.
هل خاصرة البقر هي نفسها ستيك الخاصرة البقري؟
قد تتداخل التسميات، لكن خاصرة البقر تُباع غالبًا قطعةً تُقطّع إلى شرائح، بينما يشير اسم ستيك الخاصرة إلى شرائح جاهزة للطهي. تختلف مواضع القطع الدقيقة والتسمية بين الجزارين، لذا اسأل عن موضعها إذا كانت الوصفة تتطلب قطعة بعينها.
ما العناصر الغذائية البارزة في خاصرة البقر؟
تُعدّ مصدرًا للزنك، وتوفّر 23 غ من البروتين و2 ميكروغرام من فيتامين ب12 لكل 100 غ. وتحتوي أيضًا على 9.3 غ من الدهون لكل 100 غ.
هل يمكن تناول خاصرة البقر نيئة؟
لا يُنصح بتناولها نيئة؛ فاللحم النيئ قد يحمل جراثيم ممرضة. اطهها جيدًا، ونظّف السكين واللوح بعد ملامسة اللحم النيئ قبل استخدامهما مع أطعمة جاهزة للأكل.
المصدر: CoFID (UK) 18-024 · لكل 100 غ · الكربوهيدرات وفق ملصق الاتحاد الأوروبي، باستثناء الألياف