اعرف ما يوجد في طبقك
شحم البقر
السعرات الحرارية ومعلومات التغذية
قطع التجزئة، شحم قابل للفصل، نيء
المعلومات الغذائية
لكل 100 g٪ من القيمة اليومية- السعرات الحرارية 674 kcal —
- البروتين 8.2 g 16%
- الكربوهيدرات 0 g 0%
- الدهون 71 g 91%
- الدهون المشبعة 29 g 147%
- الألياف 0 g 0%
- السكريات 0 g —
- الصوديوم 26 mg 1%
- الكوليسترول 99 mg 33%
الفيتامينات والمعادن
لكل 100 g٪ من القيمة اليوميةالفيتامينات
- فيتامين أ 0 µg 0%
- فيتامين ج 0 mg 0%
- فيتامين د 0.3 µg 2%
- فيتامين هـ 0 mg 0%
- فيتامين ك 3.4 µg 3%
- الثيامين (ب1) 0.03 mg 3%
- الريبوفلافين (ب2) 0.04 mg 3%
- النياسين (ب3) 1.4 mg 9%
- حمض البانتوثينيك (ب5) 0.16 mg 3%
- فيتامين ب6 0.11 mg 6%
- الفولات (ب9) 0 µg 0%
- فيتامين ب12 0.73 µg 30%
المعادن
- الكالسيوم 26 mg 2%
- الحديد 0.72 mg 4%
- المغنيسيوم 5 mg 1%
- الفوسفور 61 mg 5%
- البوتاسيوم 96 mg 2%
- الزنك 0.82 mg 7%
- النحاس 0.03 mg 3%
- المنغنيز 0 mg 0%
- السيلينيوم 6.6 µg 12%
السعرات الحرارية حسب الحصة
| الحصة | الوزن | السعرات الحرارية | بروتين | كربوهيدرات | دهون |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 674 | 8.2 g | 0 g | 71 g |
| 1 حصة | 28.4 g | 191 | 2.3 g | 0 g | 20 g |
| 2 حصتان | 56.7 g | 382 | 4.7 g | 0 g | 40 g |
| ½ حصة | 14.2 g | 96 | 1.2 g | 0 g | 10 g |
| 3 حصص | 85.1 g | 573 | 7 g | 0 g | 60 g |
| 4 حصص | 113.4 g | 764 | 9.3 g | 0 g | 80 g |
| 50 g | 50 g | 337 | 4.1 g | 0 g | 35 g |
| 150 g | 150 g | 1011 | 12 g | 0 g | 106 g |
| 200 g | 200 g | 1348 | 16 g | 0 g | 142 g |
| 250 g | 250 g | 1685 | 21 g | 0 g | 177 g |
أسئلة عن شحم البقر
كيف أُذيب شحم البقر للحصول على دهن صافٍ؟
قطّعه مكعبات صغيرة وضعه في قدر ثقيل مع ملعقتين من الماء، ثم سخّنه على نار هادئة حتى تذوب القطع وتصبح ذهبية؛ يستغرق ذلك غالبًا ساعة إلى ساعتين. صفِّ الدهن وهو ساخن عبر مصفاة دقيقة، من دون أن تدع البقايا تحترق.
كيف أستخدم شحم البقر لتحمير البطاطس؟
أذب ملعقة أو ملعقتين من شحم البقر في صينية، وأضف البطاطس المسلوقة نصف سلق والمجففة جيدًا. حمّرها في فرن مسخن إلى 200 °م نحو 40–50 دقيقة، مع تقليبها مرة حتى تكتسب قشرة ذهبية.
كيف أحفظ شحم البقر بعد إذابته؟
ضعه في مرطبان نظيف وجاف ومحكم الإغلاق، واتركه يبرد قبل إغلاقه ثم احفظه في الثلاجة. استخدم ملعقة نظيفة وجافة كل مرة؛ ولحفظه مدة أطول، جمّده في حصص صغيرة.
هل يصلح شحم البقر للقلي؟
نعم، يصلح لقلي البطاطس والبيض ولتحمير اللحوم، ويمنح الطعام نكهة لحمية واضحة. سخّنه تدريجيًا ولا تتركه يدخن؛ إذا بدأ بالدخان فخفّض الحرارة.
بماذا أستبدل شحم البقر في وصفة؟
للطهي والتحمير، استبدله بكمية مماثلة من زيت محايد النكهة أو الزبدة المصفّاة. لكن زيت الزيتون أو الزبدة العادية سيغيّران النكهة وطريقة تحمير الطعام.
ما الفرق بين شحم البقر ودهن البقر؟
تُستخدم التسميتان أحيانًا بالتبادل، لكن «شحم البقر» قد يعني النسيج الدهني الخام، بينما «دهن البقر» يُقصد به غالبًا الدهن المذاب والمصفّى. اقرأ وصف المنتج أو افحصه: الدهن المصفّى يكون متجانسًا، أما الخام ففيه قطع نسيجية.
هل يمكن استخدام شحم البقر بدل شحم الخنزير؟
يمكن استبداله به في القلي وبعض العجائن، لكن شحم البقر يعطي نكهة أعمق، وقد تكون قوامات العجين مختلفة قليلًا. في الوصفة التي تعتمد على نكهة خفيفة، اختر زيتًا محايدًا بدلًا منه.
المصدر: USDA FoodData Central 168605 · لكل 100 غ · الكربوهيدرات وفق ملصق الاتحاد الأوروبي، باستثناء الألياف
