اعرف ما يوجد في طبقك
فلفل أنشو
السعرات الحرارية ومعلومات التغذية
مجفف
المعلومات الغذائية
لكل 100 g٪ من القيمة اليومية- السعرات الحرارية 281 kcal —
- البروتين 12 g 24%
- الكربوهيدرات 30 g 11%
- الدهون 8.2 g 11%
- الدهون المشبعة 0.8 g 4%
- الألياف 22 g 77%
- الصوديوم 43 mg 2%
- الكوليسترول 0 mg 0%
الفيتامينات والمعادن
لكل 100 g٪ من القيمة اليوميةالفيتامينات
- فيتامين أ 1022 µg 114%
- فيتامين ج 2 mg 2%
- فيتامين د 0 µg 0%
- الثيامين (ب1) 0.18 mg 15%
- الريبوفلافين (ب2) 2.3 mg 173%
- النياسين (ب3) 6.4 mg 40%
- حمض البانتوثينيك (ب5) 2 mg 40%
- فيتامين ب6 3.5 mg 208%
- الفولات (ب9) 69 µg 17%
- فيتامين ب12 0 µg 0%
المعادن
- الكالسيوم 61 mg 5%
- الحديد 10.9 mg 61%
- المغنيسيوم 113 mg 27%
- الفوسفور 201 mg 16%
- البوتاسيوم 2411 mg 51%
- الزنك 1.4 mg 13%
- النحاس 0.51 mg 56%
- المنغنيز 1.3 mg 56%
- السيلينيوم 2.9 µg 5%
السعرات الحرارية حسب الحصة
| الحصة | الوزن | السعرات الحرارية | بروتين | كربوهيدرات | دهون |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 281 | 12 g | 30 g | 8.2 g |
| 1 حصة | 17 g | 48 | 2 g | 5.1 g | 1.4 g |
| 2 حصتان | 34 g | 96 | 4 g | 10 g | 2.8 g |
| ½ حصة | 8.5 g | 24 | 1 g | 2.5 g | 0.7 g |
| 3 حصص | 51 g | 143 | 6 g | 15 g | 4.2 g |
| 4 حصص | 68 g | 191 | 8.1 g | 20 g | 5.6 g |
| 50 g | 50 g | 141 | 5.9 g | 15 g | 4.1 g |
| 150 g | 150 g | 422 | 18 g | 45 g | 12 g |
| 200 g | 200 g | 562 | 24 g | 60 g | 16 g |
| 250 g | 250 g | 703 | 30 g | 75 g | 21 g |
أسئلة عن فلفل أنشو
كيف تجهّز فلفل أنشو المجفف للطهي؟
اقطع العنق، وافتحه وأزل البذور والعروق إذا أردت نكهة ألطف. حمّصه في مقلاة جافة على نار متوسطة نحو 20 ثانية لكل جانب، ثم انقعه في ماء ساخن 15 إلى 20 دقيقة حتى يلين.
كيف تستخدم فلفل أنشو لصنع صلصة؟
بعد نقعه، اخلطه بقليل من ماء النقع مع الثوم والبصل والتوابل حتى تحصل على صلصة ناعمة؛ أضف السائل تدريجيًا. يناسب صلصة المولي وصلصات الإنشيلادا، ويمكنك تصفيتها إذا أردت قوامًا أكثر نعومة.
هل فلفل أنشو حار جدًا؟
حرارته عادةً معتدلة ونكهته غنية وحلوة قليلًا، مع لمحات تشبه الزبيب. أزل البذور والعروق لتخفيف اللذعة، وأضف الفلفل إلى الصلصة بالتدريج ثم تذوّقها.
كيف تختار فلفل أنشو المجفف وتحفظه؟
اختر حبات مرنة نسبيًا، سليمة وذات لون داكن ورائحة فلفلية واضحة، وتجنّب الحبات المتفتتة أو ذات الرائحة العفنة. احفظه في وعاء محكم بعيدًا عن الضوء والحرارة والرطوبة.
هل يمكن استبدال فلفل أنشو بفلفل پاسيلا؟
نعم، يمكنك استبدالهما بالتساوي في الصلصات واليخنات، لكن النكهة لن تكون مطابقة: ففلفل أنشو أميل إلى الحلاوة، بينما قد تكون نكهة پاسيلا أعمق وأكثر ترابية. تذوّق الصلصة قبل إضافة كمية أخرى.
ما الفرق بين فلفل أنشو والفلفل الحار المجفف؟
فلفل أنشو هو فلفل بوبلانو ناضج مجفف، ونكهته غالبًا أدفأ وأحلى وأقل حدّة من أنواع كثيرة من الفلفل الحار المجفف. استخدمه لإضافة عمق للصلصة، لا لمجرد زيادة الحرارة.
هل يصلح فلفل أنشو المطحون بدل الحبات؟
نعم؛ أضف المسحوق مباشرةً إلى الصلصة أو اليخنة، وحرّكه على نار هادئة مدة قصيرة كي تتفتح رائحته من دون أن يحترق. لا يحتاج إلى النقع، لكن الحبات المنقوعة تمنحك قوامًا أطرى ونكهة طازجة أوضح.
المصدر: USDA FoodData Central 169396 · لكل 100 غ · الكربوهيدرات وفق ملصق الاتحاد الأوروبي، باستثناء الألياف
