Veste, kaj je na vašem krožniku
Pekovski kvas
Kalorije in hranilne vrednosti
stisnjen
Hranilne vrednosti
Na 100 g% PDV- Kalorije 53 kcal —
- Beljakovine 11 g 23%
- Ogljikovi hidrati 1,1 g 0%
- Maščobe 0,4 g 1%
- Nasičene maščobe 0,2 g 1%
- Vlaknine 8 g 29%
- Sladkorji 0 g —
- Natrij 16 mg 1%
Vitamini in minerali
Na 100 g% PDVVitamini
- Vitamin D 0 µg 0%
- Tiamin (B1) 0,71 mg 59%
- Riboflavin (B2) 1,7 mg 131%
- Niacin (B3) 11 mg 69%
- Pantotenska kislina (B5) 3,5 mg 70%
- Vitamin B6 0,6 mg 35%
- Biotin (B7) 60 µg 200%
- Folati (B9) 1250 µg 313%
Minerali
- Kalcij 25 mg 2%
- Železo 5 mg 28%
- Magnezij 59 mg 14%
- Fosfor 390 mg 31%
- Kalij 610 mg 13%
- Cink 3,2 mg 29%
- Baker 1,6 mg 178%
Kalorije na porcijo
| Porcija | Teža | Kalorije | Beljakovine | OH | Maščobe |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 53 | 11 g | 1,1 g | 0,4 g |
| 50 g | 50 g | 27 | 5,7 g | 0,6 g | 0,2 g |
| 150 g | 150 g | 80 | 17 g | 1,7 g | 0,6 g |
| 200 g | 200 g | 106 | 23 g | 2,2 g | 0,8 g |
| 250 g | 250 g | 133 | 29 g | 2,8 g | 1 g |
Podobna živila
- Stisnjen kvassredstvo za vzhajanje, stisnjeno105 kcal / 100 g
- Suhi kvas253 kcal / 100 g
- Sveži pekarski kvassredstva za vzhajanje, stisnjena105 kcal / 100 g
- Kvassvež66 kcal / 100 g
- Sveži stisnjeni kvas110 kcal / 100 g
- Aktivni suhi pekarski kvassredstva za vzhajanje, aktivni suhi325 kcal / 100 g
- Aktivni suhi kvas341 kcal / 100 g
- Kvasni ekstrakt180 kcal / 100 g
Vprašanja o živilu Pekovski kvas
Kako uporabiš pekovski kvas pri peki kruha?
Sveži kvas najprej razdrobi v mlačno vodo ali mleko; tekočina naj ne bo vroča, saj lahko toplota kvasovke uniči. Testo vzhajaj pokrito, dokler se približno ne podvoji, nato ga oblikuj in pred peko še enkrat pusti vzhajati.
Ali moraš pekovski kvas pred uporabo raztopiti?
Sveži kvas lahko razdrobiš neposredno v moko ali ga razmešaš v mlačni tekočini. Suhi pekovski kvas praviloma vmešaš naravnost v moko, aktivni suhi kvas pa prej raztopiš v mlačni vodi in počakaš, da se speni.
Kako veš, ali je pekovski kvas še uporaben?
Sveži kvas mora biti čvrst in se drobiti, ne pa biti sluzast ali imeti neprijeten vonj. Suhi kvas preizkusi tako, da ga zmešaš z malo mlačne vode in ščepcem sladkorja; če se po nekaj minutah ne začne peniti, je verjetno izgubil moč.
Kako shraniš pekovski kvas?
Sveži kvas zavij in ga hrani v hladilniku; porabi ga pred iztekom roka uporabnosti. Suhi kvas po odprtju dobro zapri in shrani na hladnem ter suhem, lahko pa ga daš v hladilnik.
Ali lahko pekovski kvas zamrzneš?
Sveži pekovski kvas lahko zamrzneš v manjših kosih, dobro zavitih, vendar bo po odmrzovanju lahko vzhajal nekoliko počasneje. Odtajaj ga v hladilniku in pred peko preizkusi v mlačni vodi.
Kakšna je razlika med pekovskim kvasom in suhim kvasom?
Suhi kvas vsebuje manj vode, zato je v primerjavi s pekovskim kvasom bolj zgoščen: na 100 g ima 253 kcal in 35,6 g beljakovin, pekovski kvas pa 53 kcal in 11 g beljakovin. Pri zamenjavi uporabi manj suhega kvasa, saj je bolj koncentriran.
Ali lahko pekovski kvas zamenjaš s pecilnim praškom?
Ne povsem: kvas testo vzhaja s fermentacijo in mu da značilen okus, pecilni prašek pa deluje hitro in brez vzhajanja. Z njim lahko pripraviš hitro pecivo ali kruh brez kvasa, ne pa enakega kvašenega testa.
V katerih jedeh se uporablja pekovski kvas?
Uporablja se za kvašen kruh, pico, focaccio, potico, krofe in druge kvašene sladice. Pri testu za pico ali kruh dolgotrajno vzhajanje v hladilniku razvije izrazitejši okus, vendar testo pred peko pusti, da se ogreje.
Vir: CoFID (UK) 17-378 · na 100 g · ogljikovi hidrati po oznaki EU, brez vlaknin
