Veste, kaj je na vašem krožniku
maniokina moka
Kalorije in hranilne vrednosti
manioc
Hranilne vrednosti
Na 100 g% PDV- Kalorije 349 kcal —
- Beljakovine 3 g 6%
- Ogljikovi hidrati 79 g 29%
- Maščobe 0,6 g 1%
- Nasičene maščobe 0,2 g 1%
- Vlaknine 3,9 g 14%
- Sladkorji 3,7 g —
- Natrij 30,6 mg 1%
- Holesterol 0 mg 0%
Vitamini in minerali
Na 100 g% PDVVitamini
- Vitamin A 2,2 µg 0%
- Vitamin C 45 mg 50%
- Vitamin D 0 µg 0%
- Vitamin E 0,41 mg 3%
- Vitamin K 4,2 µg 3%
- Tiamin (B1) 0,19 mg 16%
- Riboflavin (B2) 0,1 mg 8%
- Niacin (B3) 1,9 mg 12%
- Pantotenska kislina (B5) 0,23 mg 5%
- Vitamin B6 0,19 mg 11%
- Folati (B9) 58,9 µg 15%
- Vitamin B12 0 µg 0%
Minerali
- Kalcij 34,9 mg 3%
- Železo 0,59 mg 3%
- Magnezij 45,8 mg 11%
- Fosfor 58,9 mg 5%
- Kalij 591 mg 13%
- Cink 0,74 mg 7%
- Baker 0,22 mg 24%
- Mangan 0,84 mg 37%
- Selen 1,5 µg 3%
Kalorije na porcijo
| Porcija | Teža | Kalorije | Beljakovine | OH | Maščobe |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 349 | 3 g | 79 g | 0,6 g |
| 50 g | 50 g | 175 | 1,5 g | 40 g | 0,3 g |
| 150 g | 150 g | 524 | 4,5 g | 119 g | 0,9 g |
| 200 g | 200 g | 698 | 5,9 g | 158 g | 1,2 g |
| 250 g | 250 g | 873 | 7,4 g | 198 g | 1,5 g |
Podobna živila
- Maniokina moka gari361 kcal / 100 g
- Moka iz maniokesladka349 kcal / 100 g
- Tapiokamaniokova moka332 kcal / 100 g
- Škrob manioke328 kcal / 100 g
- Maniokasurova160 kcal / 100 g
- Jamova moka381 kcal / 100 g
- Korenina maniokemanioc, cooked135 kcal / 100 g
- Krompirjeva moka357 kcal / 100 g
- Gari moka iz maniokeposušeno, fermentirano340 kcal / 100 g
- Kaša iz maniokove mokes tapiokijem (maniokovo moko)177 kcal / 100 g
Vprašanja o živilu maniokina moka
Ali lahko maniokino moko pri peki zamenjaš za pšenično moko?
Ne vedno v enakem razmerju: maniokina moka ne vsebuje glutena, zato je testo lahko bolj drobljivo in se drugače zgosti. V receptih za palačinke, krekerje ali ploščate kruhke jo lažje uporabiš samostojno; pri kruhu in pecivu jo zamenjaj le po receptu, ki je prilagojen moki brez glutena.
Kakšna je razlika med maniokino moko in tapioko?
Maniokina moka se zmelje iz posušene korenine manioke, tapioka pa je prečiščen škrob iz iste korenine. Tapioka se uporablja predvsem za zgoščevanje in daje bolj prožno, skoraj gelasto teksturo; maniokina moka je primernejša za testo in jedi, ki potrebujejo moko.
Kako uporabiš maniokino moko za palačinke ali kruhke?
Za tanke brazilske kruhke beiju maniokino moko potresi v tanki plasti na vročo suho ponev; ko se zrna sprimejo v ploščico, jo obrni in na kratko zapeci še drugo stran. Postrezi jo z nadevom ali jo prepogni okoli sira.
Za katere znane jedi se uporablja maniokina moka?
V Braziliji iz nje pripravljajo farofo: moko med mešanjem popečejo na maščobi, pogosto s čebulo, nato jo postrežejo kot drobljivo prilogo k fižolu ali mesu. Uporablja se tudi za beiju in nekatere različice kruha iz manioke.
Kako shraniš maniokino moko, da se ne navzame vlage?
Prestrezi jo v dobro zaprto posodo in jo hrani v hladni, suhi omari, stran od pare in močnih vonjav. Če se moka zgrudi, navlaži ali dobi zatohli vonj, je ne uporabi.
Ali lahko maniokino moko ješ surovo?
Ne; uporabi jo v jedi, ki jo skuhaš ali spečeš, in upoštevaj navodila na embalaži. Manioka lahko vsebuje naravne cianogene snovi, zato izbiraj moko, pripravljeno za uživanje, ne pa doma zmlete surove korenine.
Ali je maniokina moka primerna za zgoščevanje omak?
Za omake je običajno bolj priročen škrob manioke oziroma tapioka: vmešaj ga v malo hladne tekočine, nato dodaj v vročo omako in mešaj, da se zgosti. Maniokina moka vsebuje tudi druge dele korenine, zato lahko omako zgosti manj gladko.
Vir: Canadian Nutrient File 6184 · na 100 g · ogljikovi hidrati po oznaki EU, brez vlaknin
