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甜菜根汁：記錄前該了解的事

甜菜根汁讓人輕鬆攝取甜菜根，但它在纖維含量、濃度和份量上都與整顆蔬菜不同。以下說明如何看懂標示、記錄喝下的份量，並判斷它如何融入日常飲食。

甜菜根汁實際含有哪些成分

甜菜根汁是將甜菜根榨汁或打碎，再分離出部分或全部固體製成的飲品。它天然含有碳水化合物，包括糖，也含少量蛋白質，脂肪則非常少。它也含有甜菜根中的營養素，但確切含量會因產品和製作方式而異。

有些瓶裝飲品只含甜菜根汁，另一些則會混入蘋果、胡蘿蔔、檸檬或其他果汁。添加果汁可能讓飲品喝起來更甜，也會改變其中的碳水化合物和熱量。請查看成分，而不要以為所有紅色或紫色的果汁都以甜菜根為主。

甜菜根也含有天然硝酸鹽。人體可以將硝酸鹽轉化為參與血流的化合物，因此有時有人會在運動前飲用濃縮甜菜根飲品。硝酸鹽含量會有所不同，一般果汁不一定等同於為此用途製作的濃縮份量。

整顆甜菜根的果肉含有纖維。榨汁通常會去除大部分纖維，不過濃稠的打碎飲品可能保留較多纖維。纖維有助於增加飽足感，因此喝甜菜根汁可能不如吃同樣份量的甜菜根有飽足感。

果汁也很容易快速喝完。一杯果汁可能含有好幾顆甜菜根的汁液，卻不像吃整顆蔬菜那樣需要咀嚼，也沒有相同的食物體積。這不代表果汁不適合飲用，但份量可能容易低估。

如果想保留甜菜根的風味，同時攝取更多口感和纖維，可以在餐點中加入整顆烤甜菜根、水煮甜菜根或刨絲甜菜根。保留果渣的綜合果昔也是一種選擇，不過仍需記錄完整的食材和份量。

先記錄實際倒出的容量，而不是標籤圖片所示的份量。營養標示可能列出每份、每 100 毫升，或兩者的數值。如果你的杯子容量不同，請依實際飲用量調整記錄。

選擇與飲品相符的資料庫項目。純甜菜根汁、混合蔬菜汁和甜菜根蘋果汁的營養數值可能不同。只有在沒有瓶身或食譜資料時，通用項目才派得上用場。

自製果汁應記錄每種食材，並將總量除以製成的份數。如果濾掉大量果渣，就更難精確計算，因為部分碳水化合物和纖維仍留在丟棄的固體中。請將最終數字視為估算值，並每次使用相同方法，保持記錄一致。

甜菜根汁帶有泥土氣息，單獨飲用時味道可能很濃。冰鎮，或加入檸檬、薑或水，都能讓味道更柔和，也不必因此喝下大份量。加果汁會讓飲品更甜，但也會改變需要記錄的內容。

有些人會在早餐時或搭配餐點飲用，也有人會在體能活動前飲用。並沒有適合所有人的固定飲用時間。如果你想觀察運動前飲用的效果，請固定份量和時間，這樣才能了解飲用後的感受，而不會同時改變好幾個因素。

果汁不需要取代一餐或一份水果。它只要算作當天的一種飲品即可。請將其中的碳水化合物和熱量與你已記錄的其他飲食一併考量。

甜菜根中的色素可能使尿液或糞便暫時呈粉紅色或紅色。這種變化可能讓人意外，但吃甜菜根也可能出現，不只是喝甜菜根汁才會如此。如果變色原因不明、持續不退或令你擔心，請諮詢合格的醫療專業人員。

對某些人來說，大份量或濃縮飲品可能引起腸胃不適。請從符合平常飲食習慣的份量開始，並留意身體反應。喝得更多不代表一定更好，尤其是濃縮小瓶飲品或粉末。

甜菜根天然含有鉀和草酸鹽，而其中的硝酸鹽含量可能影響人體調節血流的方式。如果有人曾被告知要限制特定營養素、密切監測血壓或遵循專業飲食計畫，應先確認甜菜根汁是否適合自己。如果你固定服用藥物，或曾被建議避免濃縮食物或飲品，也應尋求個人化建議。

甜菜根汁可以納入飲食記錄，但最好把它視為具有營養價值的飲品，而不是調味水。它的熱量和碳水化合物含量取決於成分、濃度和倒出的份量。瓶身標示或自製食譜能提供最有用的估算。

整顆甜菜根含有較多纖維，而果汁飲用更快，濃度也往往較高。沒有哪一種形式在所有情況下都一定比較好。請依照餐點、個人偏好和日常纖維攝取量選擇。

要準確記錄，請量好份量、選擇最符合的資料庫項目，並計入任何果汁或甜味劑。對運動表現或整體健康效益，請抱持合理期待，因為每個人的反應都不同。固定飲用份量，會更容易觀察甜菜根汁是否適合自己。