迷迭香的健康益處：這種香草能為飲食增添什麼
以一般烹調用量來說，迷迭香能讓餐點更芳香，卻不會增加太多熱量。它的益處主要來自風味、少量營養素，以及天然存在的植物化合物。
迷迭香能為餐點增添什麼
迷迭香是一種芳香香草，可新鮮使用或乾燥後使用。它含有膳食纖維、微量營養素和植物化合物，但一般撒上的用量很少，因此不太可能大幅改變每日營養素攝取總量。
它最明顯的實際益處是增添風味。濃郁的鹹香氣息能讓蔬菜、穀物、豆類和家常菜更令人滿足，而不必只依賴鹽、糖或濃郁醬汁。
植物化合物與抗氧化物
迷迭香含有多酚及其他可能具有抗氧化作用的化合物。抗氧化物有助於保護細胞免受日常損傷，但應把迷迭香視為多元飲食中的一小部分，而不是改善健康的捷徑。
研究結果不代表加一撮迷迭香就會單獨帶來明顯效果。迷迭香的形式、用量和整體飲食都很重要；濃縮萃取物的研究結果，也不能直接說明一般烹調用量的效果。
如何準確記錄迷迭香
如果你平常會記錄飲食，新鮮或乾燥迷迭香可能會有各自的項目可選。請選擇實際使用的形式，並在方便時記錄量好的用量，因為以體積來看，乾燥迷迭香比新鮮枝條濃縮。
少量點綴通常只會帶來少許熱量，但實際數字取決於用量和資料庫中的項目。如果迷迭香混入油、奶油或沙拉醬，請分別記錄這些食材，因為它們比香草本身提供更多熱量。
讓迷迭香發揮風味
迷迭香很適合用於慢燉料理，也適合搭配烤蔬菜、豆類和穀物。捏碎或切碎葉片能釋放更多香氣，因此少量就能讓整道菜都帶有香味。
烹調用迷迭香不同於濃縮精油、膠囊或萃取物。濃縮形式不一定更有益，其成分也不能像烹調時使用的香草一樣記錄或評估。