芥末：少量就能增添風味
芥末通常只會用少量，因此最實際的好處是讓簡單的餐點更美味，又不會增加太多熱量。不過，追蹤飲食時仍要留意芥末的種類、份量和成分表。
芥末能為餐點增添什麼
市售芥末通常以芥末籽、液體和調味料製成。它味道辛香濃烈，少量就能為三明治、沙拉醬、醃料和熟食增添層次。
由於一般食用份量不大，對大多數飲食而言，芥末並不是重要的營養來源。它更實用的角色是調味，讓蔬菜、瘦肉蛋白質和其他日常食物不那麼單調。
熱量和成分各有不同
原味芥末通常只會為每日熱量攝取帶來少量增加；加糖或質地較濃稠的品項則可能含有較多熱量。別以為所有芥末的營養成分都一樣，請查看標示。
留意標示上的每份份量，並與實際使用量比較。如果你把芥末和油、糖或其他醬料混合，請分開記錄這些成分，因為它們帶來的熱量可能比芥末本身更多。
留意鹽分
市售芥末可能含有鹽，含量會因品牌和種類而異。少量食用可能很容易納入每日飲食，但吃上好幾匙，或同時使用多種高鹽調味料，鹽分就可能累積。
比較營養標示時，請以相同份量為準，數字才有意義。你也可以搭配香草、香料、醋或柑橘汁，讓芥末的風味遍布整道菜，而不必增加芥末的用量。
如何準確記錄芥末
日常使用時，可以在飲食追蹤工具中選擇最接近的項目，並記錄標示上的份量。如果是直接加進食譜或餐盤裡，使用前後秤量容器，有助於估算用量。
如果你常用的芥末標示與資料庫中的一般項目不同，可以將它存為常用項目。最適合的份量取決於你的口味、餐點其他內容，以及你追蹤的項目；保持一致，比追求所謂的完美份量更有用。