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在墨西哥餐廳如何做出均衡選擇

墨西哥餐廳的菜單有許多方式，能讓你搭配出均衡又美味的一餐。本指南說明如何比較菜色、挑選合適的配菜，並記錄餐點，而不必追求完美數字。

先看一餐由哪些部分組成

與其只看菜名來判斷一道菜，不如看看裡面有哪些食材。均衡的一餐可以包含蛋白質來源、蔬菜、米飯或玉米餅等碳水化合物，以及一些能增添風味、提升滿足感的脂肪。適合你的比例，取決於食慾、喜好和每日目標。

菜單說明通常能看出菜餚的烹調方式，以及附有哪些配料。烤製餡料、豆類、蔬菜、莎莎醬和新鮮配料，讓主要內容一目了然；油炸餅殼和濃郁醬汁則可能讓份量較難估算。兩種做法都沒有不能吃，但了解差異有助於你有意識地做選擇。

塔可的玉米餅、餡料和配料都看得見，因此通常較容易記錄。總量取決於玉米餅的大小、供應的數量，以及餡料的份量。軟式玉米或麵粉玉米餅的大小也可能不同，因此請參考菜單說明，不要假設每種都一樣。

墨西哥捲餅通常會把一大片玉米餅、米飯、豆類、蛋白質、起司和醬汁包在一份裡。法士達則會把各種食材分開上桌，讓你自己組合每一張玉米餅，也更容易留意用了多少食材。如果想更能掌握份量，可以請店家把醬汁或較濃郁的配料另外放，再自行添加適合的量。

豆類含有蛋白質和膳食纖維，是讓一餐更有飽足感的實用食材。豆類可能整粒供應、搗成泥，或加入油脂烹煮；記錄時應留意料理方式。如果菜單沒有寫清楚，可以詢問豆類的烹調方式，或在飲食紀錄工具中選擇最接近且合理的項目。

蔬菜可能出現在法士達拼盤、沙拉、烤蔬菜配菜、湯品和新鮮莎莎醬中。莎莎醬以番茄、辣椒、洋蔥和香草增添清爽風味，但不同餐廳的配方和鹽分各有差異。Pico de gallo（番茄莎莎醬）和蔬菜莎莎醬的食材通常比較看得清楚，因此比起奶油醬汁，往往更容易估算。

起司、酪梨、酪梨醬和酸奶油都可以納入飲食紀錄。這些都是份量較集中的配料，因此若一次加上好幾種、而且每種都放很多，對整餐的影響可能超出預期。選自己最喜歡的配料即可，不必自動把所有選項都加上。

米飯、豆類、玉米片和玉米餅都是常見配菜，但不必把它們視為固定的一套。想想自己最重視哪種碳水化合物或配菜，再據此調整其他部分。和別人分食配菜、剩下一些，或請店家換成其他配菜，都是實用的選擇，不是規定。

一籃大家共享的玉米片，很容易讓人不知不覺吃下多少。先把一份放到自己的盤子裡，慢慢享用；要再拿之前，先想想自己是否還想吃。莎莎醬、酪梨醬和起司沾醬應分開記錄，因為它們的食材組成各不相同。

飲料也可能增加熱量，尤其是含有果汁、糖漿、奶油或酒精的飲料。查看菜單說明，選自己真正想喝的飲料，不要假設所有調酒都差不多。如果你希望把飲食紀錄中的額度留給食物，也可以搭配白開水或無糖飲料。

餐廳的食譜和份量各不相同，因此通常無法得出精確數字。先在飲食紀錄工具中找最接近的菜色，再依照看得見的食材調整，例如玉米餅、米飯、豆類、起司和酪梨醬。合理而且前後一致的估算，比假裝記錄數字完全精確更有用。

如果餐盤上的食材容易分開，也可以逐項記錄。依照自己平常的份量估算方式，記下主要餡料、玉米餅或米飯、豆類、配料、配菜和飲料。如果實際份量比預期大，可以吃到感覺舒服、滿足為止，並記錄實際吃下的部分，而不是整盤的份量。