Vruchtencompote

Vruchtencompote is fruit dat met wat vocht wordt verwarmd tot het zacht is, maar vaak nog stukjes bevat. Je kunt het maken van één fruitsoort of van een mengsel; het is niet hetzelfde als gladde fruitpuree.

Snijd het fruit in stukken en doe het met een klein scheutje water en eventueel citroenrasp in een pan. Laat het met de deksel op de pan 10–15 minuten zacht koken; roer af en toe en haal de pan van het vuur zodra het fruit zacht is.

Gebruik een pan met een dikke bodem en begin met een scheutje water, zeker bij stevig fruit zoals appel of peer. Verwarm op laag vuur met de deksel op de pan en roer regelmatig; voeg alleen extra water toe als de bodem droog wordt.

Laat de compote afkoelen en bewaar hem in een schone, afgesloten bak in de koelkast. Eet hem binnen drie dagen op; vries porties in als je hem langer wilt bewaren.

Vruchtencompote past bij yoghurt, havermout, pannenkoeken en rijstepap, en is ook lekker bij een bolletje ijs. Gebruik hem als laagje in een trifle of als vulling voor een kruimeltoetje.

Ja, je kunt vruchtencompote in veel gevallen één op één gebruiken als je appelmoes bij een maaltijd of in een dessert vervangt. De smaak en structuur zijn minder voorspelbaar, omdat compote vaak grovere stukken en een mengsel van fruit bevat.

Vruchtencompote bevat 42 mg vitamine C per 100 g. Hoeveel daarvan overblijft, hangt mede af van de gebruikte fruitsoorten en de verhitting.

De termen worden soms door elkaar gebruikt: beide kunnen verwijzen naar fruit dat zacht is gekookt. Vruchtencompote wordt vaak als bijgerecht of dessert geserveerd, terwijl gestoofd fruit ook warm bij hartige gerechten kan worden gegeten.