Sla

Haal de bladeren los en spoel ze kort in ruim koud water. Droog ze goed in een slacentrifuge of dep ze voorzichtig droog; natte bladeren verdunnen de dressing.

Bewaar ongewassen sla in de groentelade, losjes verpakt in een theedoek of keukenpapier in een afgesloten bak. Gebruik aangesneden of gewassen sla liefst binnen een paar dagen en gooi bladeren weg die slijmerig zijn of onaangenaam ruiken.

Vlak voor het serveren: zuur en zout laten de bladeren snel slap worden. Meng eerst de dressing in een grote kom en schep de droge sla er kort doorheen.

Gebruik sla in een broodje of wrap, of voeg haar vlak voor het serveren toe aan een lauwwarme aardappel- of pastasalade. Stevige bladeren kun je ook vullen met rijst, bonen of gekruide groenten.

Ja. Stevige slabladeren kun je in brede repen snijden en heel kort roerbakken, ongeveer één à twee minuten, zodat ze slinken maar nog wat bite houden. Voeg ze op het laatst toe aan de pan.

In een rauwe salade kan jonge spinazie sla vervangen; de smaak is wat aardser en de blaadjes zijn zachter. Voor een knapperig broodje werkt spitskool of witlof beter.

Ja, maar spoel de bladeren onder stromend drinkwater en verwijder beschadigde of bevuilde delen. Was je handen en gebruik een schone plank en een schoon mes, vooral nadat je rauw vlees of vis hebt klaargemaakt.