Weet wat er op je bord ligt
Kaas Mascarpone
Calorieën en voedingswaarden
Voedingswaarden
Per 100 g% ADH- Calorieën 435 kcal —
- Eiwit 4,6 g 9%
- Koolhydraten 4,3 g 2%
- Vet 45 g 57%
- Verzadigd vet 29 g 147%
- Vezels 0 g 0%
- Suikers 4,3 g —
- Natrium 70 mg 3%
Vitaminen en mineralen
Per 100 g% ADHVitaminen
- Vitamine A 412 µg 46%
- Vitamine D 0,3 µg 2%
- Vitamine E 1,1 mg 8%
- Thiamine (B1) 0,04 mg 3%
- Riboflavine (B2) 0,22 mg 17%
- Niacine (B3) 0,1 mg 1%
- Pantotheenzuur (B5) 0,27 mg 5%
- Vitamine B6 0,04 mg 2%
- Biotine (B7) 1,6 µg 5%
- Folaat (B9) 11 µg 3%
- Vitamine B12 0,6 µg 25%
Mineralen
- Calcium 161 mg 12%
- Magnesium 11 mg 3%
- Fosfor 116 mg 9%
- Kalium 137 mg 3%
- Zink 0,7 mg 6%
- Seleen 2 µg 4%
- Jodium 14 µg 9%
Calorieën per portie
| Portie | Gewicht | Calorieën | Eiwit | Koolhydraten | Vet |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 435 | 4,6 g | 4,3 g | 45 g |
| 50 g | 50 g | 218 | 2,3 g | 2,2 g | 22 g |
| 150 g | 150 g | 653 | 6,9 g | 6,5 g | 67 g |
| 200 g | 200 g | 870 | 9,2 g | 8,6 g | 89 g |
| 250 g | 250 g | 1088 | 12 g | 11 g | 111 g |
Vergelijkbare voedingsmiddelen
Vragen over Kaas Mascarpone
Hoe gebruik je mascarpone in een warme saus zonder dat hij schift?
Roer mascarpone op laag vuur door de saus en laat die daarna niet meer koken. Zo blijft de saus glad; verdun hem eventueel met een scheutje melk of kookvocht.
Waarvoor gebruik je mascarpone in desserts?
Mascarpone is een belangrijk ingrediënt van tiramisu: klop hem met eidooiers en suiker en spatel er opgeklopt eiwit of slagroom door. Je kunt hem ook door cheesecakevulling roeren of met fruit en honing serveren.
Wat kun je gebruiken in plaats van mascarpone?
Voor tiramisu kun je roomkaas losroeren met een scheutje slagroom; de smaak wordt iets frisser en minder romig. In hartige sauzen werkt crème fraîche, maar die is dunner en zuurder.
Hoe bewaar je mascarpone na openen?
Zet de verpakking meteen terug in de koelkast, goed afgesloten en liefst bij maximaal 4 °C. Gebruik een schone lepel en eet de mascarpone binnen enkele dagen op; gooi hem weg als hij vreemd ruikt of er schimmel op zit.
Kun je mascarpone invriezen?
Dat kan, maar na ontdooien wordt mascarpone vaak korrelig en minder smeuïg. Gebruik ingevroren mascarpone daarom liever in een saus of gebak dan als gladde crème.
Welke smaken passen goed bij mascarpone?
De zachte, romige smaak past bij koffie, cacao, rood fruit en citrus. In hartige gerechten combineert mascarpone goed met paddenstoelen, spinazie en kruiden; roer hem bijvoorbeeld door risotto of pastasaus.
Hoe wordt mascarpone gemaakt?
Mascarpone wordt gemaakt door room zacht te verwarmen en met een zuur te laten indikken. Het is dus geen kaas die rijpt zoals een harde kaas, maar een verse, romige kaas.
Bron: CoFID (UK) 12-490 · per 100 g · koolhydraten volgens EU-label, exclusief vezels
