Weet wat er op je bord ligt
Italiaanse bruiloftsoep
Calorieën en voedingswaarden
Voedingswaarden
Per 100 g% ADH- Calorieën 66 kcal —
- Eiwit 3,6 g 7%
- Koolhydraten 6,5 g 2%
- Vet 2,4 g 3%
- Verzadigd vet 0,8 g 4%
- Vezels 0,9 g 3%
- Suikers 0,7 g —
- Natrium 239 mg 10%
- Cholesterol 7 mg 2%
Vitaminen en mineralen
Per 100 g% ADHVitaminen
- Vitamine A 72 µg 8%
- Vitamine C 4,3 mg 5%
- Vitamine D 0 µg 0%
- Vitamine E 0,45 mg 3%
- Vitamine K 86,3 µg 72%
- Thiamine (B1) 0,08 mg 7%
- Riboflavine (B2) 0,08 mg 6%
- Niacine (B3) 0,94 mg 6%
- Vitamine B6 0,09 mg 5%
- Folaat (B9) 32 µg 8%
- Vitamine B12 0,22 µg 9%
- Choline 11,3 mg 2%
Mineralen
- Calcium 22 mg 2%
- IJzer 0,68 mg 4%
- Magnesium 23 mg 5%
- Fosfor 36 mg 3%
- Kalium 138 mg 3%
- Zink 0,59 mg 5%
- Koper 0,05 mg 5%
- Seleen 6,2 µg 11%
Calorieën per portie
| Portie | Gewicht | Calorieën | Eiwit | Koolhydraten | Vet |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 66 | 3,6 g | 6,5 g | 2,4 g |
| 1 portie | 245 g | 162 | 8,7 g | 16 g | 5,9 g |
| 2 porties | 490 g | 323 | 18 g | 32 g | 12 g |
| ½ portie | 122,5 g | 81 | 4,4 g | 7,9 g | 2,9 g |
| 3 porties | 735 g | 485 | 26 g | 48 g | 18 g |
| 4 porties | 980 g | 647 | 35 g | 64 g | 24 g |
| 50 g | 50 g | 33 | 1,8 g | 3,2 g | 1,2 g |
| 150 g | 150 g | 99 | 5,4 g | 9,7 g | 3,6 g |
| 200 g | 200 g | 132 | 7,1 g | 13 g | 4,8 g |
| 250 g | 250 g | 165 | 8,9 g | 16 g | 6 g |
Vragen over Italiaanse bruiloftsoep
Waarom heet Italiaanse bruiloftssoep zo?
De naam verwijst naar het ‘huwelijk’ van vlees en bladgroenten in de soep, niet naar een gerecht dat traditioneel op bruiloften wordt gegeten. De Italiaanse benaming minestra maritata betekent ongeveer ‘getrouwde soep’.
Hoe maak je kleine gehaktballetjes voor Italiaanse bruiloftssoep?
Meng gehakt met paneermeel, ei, Parmezaanse kaas en kruiden en rol balletjes ter grootte van een knikker. Laat ze zachtjes garen in de bouillon; zo blijven ze sappig en valt de soep niet droog uit.
Welke groenten gebruik je in Italiaanse bruiloftssoep?
Spinazie, andijvie of escarole passen goed; snijd stevige bladeren fijn en voeg ze pas tegen het einde toe. Spinazie slinkt in een paar minuten, terwijl andijvie iets langer nodig heeft.
Welke pasta hoort in Italiaanse bruiloftssoep?
Kleine pastavormen zoals acini di pepe, orzo of kleine elleboogjes zijn geschikt. Kook de pasta bij voorkeur apart en schep die vlak voor het serveren in de soep, zodat hij in de pan niet te zacht wordt.
Hoe voorkom je dat de pasta in Italiaanse bruiloftssoep papperig wordt?
Kook de pasta apart beetgaar en spoel hem kort af als je de soep niet meteen serveert. Bewaar pasta en soep afzonderlijk en voeg ze pas bij het opwarmen samen.
Kun je Italiaanse bruiloftssoep invriezen?
Ja, vries de soep bij voorkeur in zonder pasta en bladgroenten, want die kunnen na ontdooien slap worden. Voeg bij het opwarmen verse groenten en apart gekookte pasta toe.
Wat serveer je bij Italiaanse bruiloftssoep?
Serveer er knapperig brood bij om de bouillon mee op te nemen, en strooi Parmezaanse kaas over de soep. De soep is stevig genoeg als maaltijd, zeker met gehaktballetjes en pasta.
Waarmee kun je het gehakt in Italiaanse bruiloftssoep vervangen?
Gebruik kleine balletjes van kipgehakt of kalkoengehakt voor een mildere variant. Voor een vegetarische versie kun je de balletjes weglaten en witte bonen toevoegen; kies dan groentebouillon.
Bron: FNDDS (USDA) 28315160 · per 100 g · koolhydraten volgens EU-label, exclusief vezels
