Caesardressing

De klassieke dressing wordt gemaakt met eidooier, olie, Parmezaanse kaas, citroen, knoflook en ansjovis of worcestersaus. Mosterd helpt de olie en het citroensap binden.

Wrijf een klein teentje knoflook fijn en klop het met eidooier, citroensap, mosterd en ansjovisfilet. Klop er beetje bij beetje olie door tot de dressing romig is en roer er geraspte Parmezaanse kaas door.

Ja. Laat de ansjovis weg en voeg wat extra Parmezaanse kaas en een scheutje worcestersaus toe; kappertjes geven ook een zoute, hartige smaak.

Gebruik haar in een Caesarsalade met romaine sla, croutons en Parmezaanse kaas, of smeer een dun laagje op een kipwrap. Een beetje dressing past ook bij geroosterde groenten.

Zet de fles na openen in de koelkast en gebruik een schone lepel om dressing uit een pot te scheppen. Zelfgemaakte dressing met rauw ei bewaar je afgedekt in de koelkast en eet je liefst binnen één dag op.

Verhit haar liever niet: de olie kan zich afscheiden en een dressing met ei kan schiften. Schep haar na het bakken over warme kip of groenten.

Rauw ei kan ziekteverwekkers bevatten. Gebruik voor de dressing gepasteuriseerd ei als je rauw ei wilt vermijden; anders is een kant-en-klare variant zonder rauw ei een praktische keuze.