Hele haverkorrel

Spoel de korrels en kook ze in ruim water, ongeveer één deel haver op drie delen water. Laat ze met het deksel schuin op de pan zachtjes pruttelen tot ze beetgaar zijn; reken op ongeveer 45 tot 60 minuten en giet overtollig water af.

Weken is niet noodzakelijk, maar een nacht in koud water maakt de korrels sneller gaar. Giet het weekwater weg, spoel de haver en houd daarna rekening met ongeveer 30 tot 45 minuten zacht koken.

Ja. Kook de korrels eerst gaar en roer ze daarna met melk of een plantaardige drank tot een stevige pap; voor een gladdere structuur kun je ze na het koken kort malen. Hele korrels blijven steviger en hebben meer beet dan havervlokken.

Bewaar ongekookte korrels droog, koel en luchtdicht, uit de buurt van zonlicht en sterke geuren. Gekookte haver kun je afgedekt in de koelkast bewaren en binnen enkele dagen opeten; warm hem met een scheutje water of melk op.

Voor een vergelijkbare stevige basis in een salade of warme graanschotel kun je hele roggekorrels of volkoren tarwekorrels gebruiken. Houd er rekening mee dat de kooktijd verschilt; kook elke graansoort gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking.

Havervlokken zijn haverkorrels die zijn gestoomd en platgewalst, waardoor ze veel sneller gaar zijn. Hele haverkorrels blijven na het koken stevig en nootachtig van smaak; gebruik ze bijvoorbeeld in plaats van rijst in een graanschotel.

Rauwe, ongeweekte korrels zijn hard en lastig te kauwen; kook ze eerst gaar of week ze en kook ze daarna. Bewaar gekookte haver niet lang op kamertemperatuur en zet restjes na afkoelen in de koelkast.