Hazelnoot

Verdeel ze over een bakplaat en rooster ze 10–15 minuten op 175 °C; schud de plaat halverwege. Laat ze afkoelen en wrijf de losse velletjes eraf met een schone theedoek.

Rooster de hazelnoten eerst: door de warmte laat het bruine vliesje los. Wrijf ze na het afkoelen tussen de handen of in een theedoek; een beetje vlies dat blijft zitten is geen probleem.

Bewaar hazelnoten luchtdicht, koel en donker, bijvoorbeeld in een goed afgesloten pot in een voorraadkast. Zet een grotere voorraad in de koelkast of vriezer; laat ze in de gesloten verpakking op temperatuur komen voordat je die opent, zodat er geen condens bij komt.

Geroosterde, grofgehakte hazelnoten geven crunch aan havermout, yoghurt, salades en geroosterde groenten. Ze passen ook goed in brownies, koekjes en chocoladepasta.

Ja, je kunt amandelen meestal één op één gebruiken in gebak, granola en salades. Ze smaken milder; per 100 g bevatten amandelen 24,1 g eiwit, tegenover 16 g in hazelnoten.

Hazelnootolie is geperst uit hazelnoten en bestaat vrijwel geheel uit vet; per 100 g levert de olie 100 g vet, terwijl hazelnoten 60 g vet bevatten. Gebruik de olie vooral koud als dressing of voeg haar na het koken toe, want verhitting tempert het aroma.

Een handje van ongeveer 30 g is een handige portie: dat zijn meestal zo’n 20–25 hazelnoten, afhankelijk van hun grootte. Die portie levert 198 kcal.

Een hazelnootkern is de eetbare binnenkant van de noot, nadat de harde dop is verwijderd. In recepten bedoelt men met hazelnoten meestal ook die eetbare kern, vaak rauw of geroosterd.