Groent lasagne

Bak groenten met veel vocht, zoals courgette, champignons en spinazie, eerst tot het vocht verdampt is. Laat diepvriesgroenten ontdooien en knijp ze uit voordat je ze in de lasagne doet.

Bak de lasagne op 180 °C ongeveer 35–40 minuten, tot de bovenkant goudbruin is en de saus langs de randen bubbelt. Dek hem af met aluminiumfolie als de bovenkant te snel kleurt.

Gebruik je bladen die niet voorgekookt hoeven te worden, zorg dan dat ze helemaal met saus bedekt zijn; zo garen ze in de oven. Kook gewone gedroogde bladen kort voor als de saus dik is of er weinig vocht in de vulling zit.

Ja, laat de lasagne eerst afkoelen en vries hem in porties in een goed afgesloten bak in. Ontdooi hem een nacht in de koelkast en verwarm hem afgedekt in de oven tot het midden door en door heet is.

Bewaar restjes afgedekt in de koelkast en eet ze binnen twee dagen op. Verwarm alleen de portie die je gaat eten, tot het midden goed heet is.

Een groene salade met een frisse vinaigrette past goed bij de romige saus en gebakken groenten. Ook geroosterde cherrytomaten of wat rucola geven een frisse tegenhanger.

Groentelasagne legt de nadruk op groenten, zoals courgette, aubergine, spinazie of champignons. Vegetarische lasagne kan ook vleesvervangers bevatten, bijvoorbeeld linzen of mycoproteïne, en hoeft niet per se veel groente te bevatten.