Aardbeien

Leg ze ongewassen, liefst in één laag, in een bakje met keukenpapier in de koelkast. Haal gekneusde of beschimmelde aardbeien eruit; was de rest pas vlak voor het eten.

Was aardbeien eerst voorzichtig onder koud stromend water en dep ze droog; haal daarna pas de kroontjes eraf. Zo neemt het vruchtvlees minder water op.

Was en droog de aardbeien, verwijder de kroontjes en leg ze los van elkaar op een bakplaat in de vriezer. Doe ze zodra ze hard zijn in een diepvriesbak of -zak; zo kun je er later losse aardbeien uithalen.

Kies stevige aardbeien die gelijkmatig rood zijn en fris ruiken. Groene of witte stukken rond het kroontje worden na het plukken niet meer zoet.

Aardbeien passen goed bij yoghurt, kwark en havermout, maar ook bij rabarber, basilicum en balsamicoazijn. Maak er bijvoorbeeld aardbeien-rabarbercompote of een salade met basilicum van.

Ja. Roer aardbeien op laag vuur ongeveer 5 minuten met een scheutje water tot een snelle saus voor pannenkoeken of ijs; voor taart kun je ze beter kort bakken, zodat ze minder vocht loslaten.

Nee, botanisch gezien zijn aardbeien schijnvruchten: de kleine gele puntjes aan de buitenkant zijn de eigenlijke vruchtjes, met elk een zaadje.

Snijd kleine aardbeien in de lengte in vieren en grote in smalle reepjes; geef ze niet heel. Blijf erbij terwijl je kind eet.