Makanan Apa yang Tinggi Dekstrosa?

Apa itu dekstrosa

Dekstrosa adalah gula sederhana yang secara kimia sama dengan glukosa. Produsen makanan dapat menambahkannya untuk memberi rasa manis, tetapi dekstrosa juga dapat membantu membentuk warna, tekstur, dan kelembapan, serta mendukung fermentasi. Dekstrosa termasuk karbohidrat dan berkontribusi pada jumlah gula total yang tercantum pada label gizi.

Istilah ini mungkin terdengar asing, tetapi dekstrosa bukan kategori zat gizi tersendiri dalam jurnal makanan. Catatlah sebagai bagian dari total karbohidrat dan gula dalam makanan, bukan sebagai tambahan terpisah. Jika aplikasi pencatatmu memiliki entri yang persis untuk makanan kemasan tersebut, dekstrosa seharusnya sudah tercakup di dalamnya.

Makanan yang mungkin paling banyak mengandung dekstrosa

Sumber dengan kandungan dekstrosa tertinggi biasanya adalah makanan yang menjadikannya bahan utama, bukan sekadar bahan tambahan kecil dalam proses pengolahan. Bahan-bahan dicantumkan berdasarkan beratnya, jadi jika dekstrosa berada di urutan awal, kemungkinan porsinya dalam resep lebih besar. Tidak ada jumlah tertentu yang secara resmi membuat suatu makanan tergolong tinggi dekstrosa.

Resep dapat berbeda antarprodusen, bahkan antarvarian rasa dalam satu rangkaian produk. Karena itu, kategori makanan bisa menjadi titik awal yang berguna, tetapi tidak dapat memastikan jumlahnya. Periksa daftar bahan dan panel informasi gizi pada produk yang benar-benar kamu makan.

• Tablet dan bubuk dekstrosa atau glukosa
• Beberapa gel energi dan bubuk minuman olahraga
• Permen keras, permen kenyal, dan permen manis lainnya
• Beberapa campuran bubuk untuk makanan penutup dan minuman
• Jenis tertentu dari lapisan gula kue, fondan, dan hiasan manis

Makanan sehari-hari yang mungkin mengandung dekstrosa tambahan

Dekstrosa juga ditemukan dalam makanan yang rasanya tidak terlalu manis. Pada roti dan makanan panggang, dekstrosa dapat membantu pencokelatan atau fermentasi, sedangkan pada makanan gurih, dekstrosa dapat menyeimbangkan rasa atau membantu proses pengolahan. Kehadirannya tidak selalu berarti makanan tersebut mengandung dekstrosa dalam jumlah besar.

Nama umum suatu makanan tidak cukup untuk mengetahui apakah makanan itu mengandung dekstrosa. Satu jenis roti, saus, atau camilan mungkin mengandungnya, sementara produk lain mungkin menggunakan gula berbeda atau tidak mengandung gula tambahan sama sekali. Daftar bahan memberi jawaban yang lebih jelas daripada rasa atau tampilannya.

• Roti kemasan, roti bun, dan tortilla gulung
• Biskuit, kue, pastri, dan bar sereal
• Sereal sarapan dan granola
• Keripik berbumbu dan campuran camilan gurih
• Beberapa saus, saus salad, dan campuran bumbu

Makanan gurih olahan juga bisa mengandung dekstrosa

Beberapa produk daging olahan mengandung dekstrosa sebagai bagian dari campuran bumbu atau pengawetannya. Bergantung pada produknya, dekstrosa dapat membantu meratakan rasa dan mendukung pembentukan warna atau fermentasi. Jumlahnya mungkin sedikit, meskipun tercantum pada label.

Makanan siap saji dan isian siap pakai juga mungkin mengandung dekstrosa dari saus, campuran bumbu, atau lapisan pelapisnya. Namun, bukan berarti semua produk dalam kategori ini tinggi dekstrosa. Jika jumlah pastinya tidak dicantumkan, posisi dekstrosa dalam daftar bahan merupakan petunjuk praktis terbaik.

• Beberapa sosis dan daging matang iris
• Jenis tertentu dari produk daging yang diawetkan atau difermentasi
• Produk daging atau sayuran berlapis tepung roti
• Isian roti lapis siap pakai
• Beberapa makanan gurih siap saji

Cara mengenali dekstrosa pada label

Cari kata “dekstrosa” secara persis dalam daftar bahan. Dekstrosa mungkin tercantum sendiri atau di dalam tanda kurung setelah bahan majemuk, seperti bumbu, pelapis, atau isian. Jika tercantum mendekati akhir, jumlahnya umumnya lebih sedikit daripada bahan-bahan yang dicantumkan sebelumnya.

Jangan berasumsi bahwa semua istilah yang mengandung kata glukosa berarti dekstrosa tambahan. Sirup glukosa, sirup glukosa kering, dan maltodekstrin adalah bahan yang berbeda, meskipun semuanya juga merupakan sumber karbohidrat. Panel informasi gizi menggabungkan gula dari dekstrosa dengan gula dari bahan lain, sehingga biasanya tidak menunjukkan jumlah dekstrosa secara terpisah.

• Mulailah dari daftar bahan, bukan nama produknya
• Perhatikan seberapa awal dekstrosa tercantum
• Periksa bahan dalam tanda kurung pada bumbu, pelapis, dan isian
• Gunakan jumlah karbohidrat dan gula total untuk pencatatan
• Jangan memperkirakan jumlah dekstrosa secara terpisah kecuali tercantum pada label

Cara mencatat makanan yang mengandung dekstrosa dengan akurat

Untuk makanan kemasan, catat porsi yang kamu makan dengan menggunakan informasi gizi yang sesuai. Jumlah karbohidrat total sudah mencakup dekstrosa, pati, dan gula lainnya, jadi mencatat gula secara terpisah akan membuatnya terhitung dua kali. Pilih entri produk yang paling sesuai dan spesifik, atau masukkan sendiri informasi pada label.

Untuk makanan buatan sendiri, catat setiap bahan yang digunakan dalam resep. Jika dekstrosa ditambahkan langsung, masukkan jumlah yang digunakan untuk seluruh resep, lalu bagi jumlahnya berdasarkan porsi hidangan yang benar-benar disajikan. Jika kamu tidak tahu resep atau informasi labelnya, gunakan entri makanan sejenis dan anggap hasilnya sebagai perkiraan.

Buah, susu, dan makanan dasar lainnya mengandung gula alami, tetapi itu bukan berarti dekstrosa ditambahkan sebagai bahan. Jika tujuanmu adalah memantau dekstrosa tambahan secara khusus, catat informasi tersebut terpisah dari jumlah gula total. Yang penting adalah keterangan dalam daftar bahan, bukan apakah makanan itu terasa manis.

• Sesuaikan porsi dalam jurnal dengan jumlah yang kamu makan
• Gunakan nilai karbohidrat lengkap dari makanan kemasan
• Hitung dekstrosa satu kali saja
• Simpan makanan yang sering kamu makan beserta informasi label yang benar