Μάθετε τι υπάρχει στο πιάτο σας

Βούκινο

Θερμίδες και διατροφικά στοιχεία

βρασμένα

89
θερμίδεςkcal ανά 100 g
Πρωτεΐνες20 g
Λιπαρά1,2 g

Διατροφικές πληροφορίες

Ανά 100 g% ΗΠ
  • Θερμίδες 89 kcal —
  • Πρωτεΐνες 20 g 39%
  • Λιπαρά 1,2 g 2%
  • Κορεσμένα λιπαρά 0,2 g 1%
  • Φυτικές ίνες 0 g 0%
  • Νάτριο 280 mg 12%

Βιταμίνες και μέταλλα

Ανά 100 g% ΗΠ

Βιταμίνες

  • Βιταμίνη E 0,8 mg 5%
  • Θειαμίνη (B1) 0,04 mg 3%
  • Ριβοφλαβίνη (B2) 0,17 mg 13%
  • Νιασίνη (B3) 1,3 mg 8%
  • Παντοθενικό οξύ (B5) 0,55 mg 11%
  • Βιταμίνη B6 0,09 mg 5%
  • Βιοτίνη (B7) 6 µg 20%
  • Φολικό οξύ (B9) 6 µg 2%
  • Βιταμίνη B12 21 µg 875%

Μέταλλα

  • Ασβέστιο 84 mg 6%
  • Σίδηρος 3,3 mg 18%
  • Μαγνήσιο 87 mg 21%
  • Φώσφορος 140 mg 11%
  • Κάλιο 190 mg 4%
  • Ψευδάργυρος 12,1 mg 110%
  • Χαλκός 6,6 mg 732%
  • Μαγγάνιο 0,12 mg 5%

Θερμίδες ανά μερίδα

ΜερίδαΒάροςΘερμίδεςΠρωτεΐνεςΥδατάνθρακεςΛιπαρά
100 g100 g8920 g–1,2 g
50 g50 g459,8 g–0,6 g
150 g150 g13429 g–1,8 g
200 g200 g17839 g–2,4 g
250 g250 g22349 g–3 g

Ερωτήσεις για το Βούκινο

Πώς καθαρίζεις και μαγειρεύεις το βούκινο;

Ξέπλυνέ το καλά και βράσ’ το σε αλατισμένο νερό με δάφνη για περίπου 20–30 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει. Βγάζεις τη σάρκα από το κέλυφος με ένα πιρούνι και αφαιρείς το σκληρό καπάκι και το έντερο.

Πώς καταλαβαίνεις αν το βούκινο είναι φρέσκο;

Διάλεξε όστρακα με κλειστό κέλυφος που μυρίζουν καθαρά θάλασσα, όχι ξινά ή αμμωνία. Αν κάποιο είναι ανοιχτό και δεν κλείνει όταν το χτυπήσεις ελαφρά, πέταξέ το.

Πόσο διατηρείται το βούκινο στο ψυγείο;

Φύλαξε τα ζωντανά βούκινα στο ψυγείο, σε μπολ σκεπασμένο χαλαρά με υγρό πανί· μην τα βάλεις σε νερό ή σε αεροστεγές δοχείο. Μαγείρεψέ τα μέσα σε μία ή δύο ημέρες.

Με τι σερβίρεται το βούκινο;

Ταιριάζει με λεμόνι, ξίδι, σκόρδο και μαϊντανό. Σέρβιρέ το βραστό ως μεζέ ή πρόσθεσέ το σε σαλάτα θαλασσινών και ζυμαρικά.

Ποια είναι η διαφορά ανάμεσα στο βούκινο και τα σαλιγκάρια;

Το βούκινο είναι θαλάσσιο μαλάκιο με κέλυφος, ενώ τα σαλιγκάρια είναι χερσαία μαλάκια. Το βούκινο έχει 20 g πρωτεΐνης ανά 100 g, ενώ τα σαλιγκάρια έχουν 16,5 g.

Το βούκινο τρώγεται ωμό;

Όχι· μαγείρεψέ το καλά πριν το φας. Το ωμό ή μισοψημένο όστρακο μπορεί να μεταφέρει μικρόβια, γι’ αυτό απόφυγε και όσα έχουν σπασμένο κέλυφος ή δυσάρεστη οσμή.

Ποια θρεπτικά συστατικά ξεχωρίζουν στο βούκινο;

Το βούκινο είναι πλούσιο σε ψευδάργυρο και χαλκό και αποτελεί πηγή σιδήρου και μαγνησίου. Περιέχει επίσης 21 µg βιταμίνης B12 ανά 100 g.

Πηγή: CoFID (UK) 16-268 · ανά 100 g · οι υδατάνθρακες υπολογίζονται σύμφωνα με την ευρωπαϊκή ετικέτα τροφίμων, χωρίς τις φυτικές ίνες