Καλαμάρι (καλυμμένο με κουρκούτι, ψημένο) — θερμίδες ανά μερίδα

Question 1

Πώς καθαρίζεις το καλαμάρι πριν το μαγειρέψεις;

Accepted Answer

Τράβηξε απαλά το κεφάλι για να βγουν τα εντόσθια και το διαφανές «κόκαλο», αφαίρεσε το ράμφος ανάμεσα στα πλοκάμια και ξέπλυνε καλά την κοιλότητα. Αν θέλεις, ξεφλούδισε τη λεπτή εξωτερική μεμβράνη· δεν είναι απαραίτητο.

Question 2

Πώς τηγανίζεις καλαμάρι για να γίνει τραγανό και όχι λαστιχωτό;

Accepted Answer

Στέγνωσε πολύ καλά τα κομμάτια, αλεύρωσέ τα ελαφρά και τηγάνισέ τα σε καυτό λάδι στους 180 °C για περίπου 2–3 λεπτά, σε μικρές δόσεις. Βγάλ’ τα μόλις ροδίσουν και άφησέ τα σε σχάρα ή χαρτί κουζίνας.

Question 3

Πώς ψήνεις καλαμάρι στη σχάρα χωρίς να σκληρύνει;

Accepted Answer

Χάραξε ελαφρά το σώμα σε σταυρωτό σχέδιο, άλειψέ το με λίγο λάδι και ψήσε σε δυνατή, καλά προθερμασμένη σχάρα περίπου 1–2 λεπτά από κάθε πλευρά. Το καλαμάρι θέλει είτε πολύ σύντομο είτε παρατεταμένο μαγείρεμα· το ενδιάμεσο συχνά το κάνει μαστιχωτό.

Question 4

Πώς ξεπαγώνεις και φυλάς το καλαμάρι;

Accepted Answer

Ξεπάγωσέ το στο ψυγείο, μέσα σε σκεύος που συγκρατεί τα υγρά, και μαγείρεψέ το σύντομα αφού αποψυχθεί. Φρέσκο ή αποψυγμένο καλαμάρι διατηρείται στο ψυγείο, καλά σκεπασμένο, και είναι προτιμότερο να μαγειρευτεί μέσα σε μία ημέρα.

Question 5

Σε ποια γνωστά πιάτα μπαίνει το καλαμάρι;

Accepted Answer

Ταιριάζει σε καλαμαράκια τηγανητά, ψητό καλαμάρι με λεμόνι και χταπόδι ή θαλασσινά σχάρας. Μπαίνει επίσης σε ριζότο θαλασσινών και ζυμαρικά με ντομάτα· πρόσθεσέ το προς το τέλος, αν δεν πρόκειται να σιγομαγειρευτεί για πολλή ώρα.

Question 6

Πώς διαλέγεις φρέσκο καλαμάρι;

Accepted Answer

Προτίμησε καλαμάρι με ήπια, θαλασσινή μυρωδιά, σφιχτή σάρκα και υγρή αλλά όχι γλοιώδη επιφάνεια. Απόφυγε όσα έχουν έντονη μυρωδιά ή μαλακή, κολλώδη υφή.

Question 7

Μπορείς να φας ωμό καλαμάρι;

Accepted Answer

Μην το δοκιμάζεις ωμό αν δεν έχει προετοιμαστεί ειδικά για ασφαλή ωμή κατανάλωση: η κατάψυξη δεν εξουδετερώνει κάθε πιθανό κίνδυνο. Μαγείρεψέ το καλά, και πρόσεξε ιδιαίτερα αν υπάρχει αλλεργία στα μαλάκια.

Question 8

Ποια θρεπτικά συστατικά ξεχωρίζουν στο καλαμάρι;

Accepted Answer

Το καλαμάρι είναι πηγή σεληνίου και βιταμίνης Β12. Μια ποσότητα 100 g παρέχει 17 µg σεληνίου και 1,7 µg βιταμίνης Β12.

Μερίδα	Βάρος	Θερμίδες	Πρωτεΐνες	Υδατάνθρακες	Λιπαρά
100 g	100 g	288	8,5 g	26 g	18 g
50 g	50 g	144	4,3 g	13 g	8,8 g
150 g	150 g	432	13 g	39 g	26 g
200 g	200 g	576	17 g	52 g	35 g
250 g	250 g	720	21 g	65 g	44 g

Καλαμάρι

Διατροφικές πληροφορίες

Βιταμίνες και μέταλλα

Βιταμίνες

Μέταλλα

Θερμίδες ανά μερίδα

Ερωτήσεις για το Καλαμάρι