Μάθετε τι υπάρχει στο πιάτο σας

Τυρί ρικότα

Θερμίδες και διατροφικά στοιχεία

από αγελαδινό γάλα

Πρωτεΐνες8,1 g
Υδατάνθρακες4,1 g
Λιπαρά11 g

Διατροφικές πληροφορίες

Ανά 100 g% ΗΠ
  • Πρωτεΐνες 8,1 g 16%
  • Υδατάνθρακες 4,1 g 1%
  • Λιπαρά 11 g 14%
  • Κορεσμένα λιπαρά 7,4 g 37%
  • Φυτικές ίνες 0 g 0%
  • Σάκχαρα 3,7 g —
  • Νάτριο 82 mg 4%

Βιταμίνες και μέταλλα

Ανά 100 g% ΗΠ

Βιταμίνες

  • Βιταμίνη A 120 µg 13%
  • Βιταμίνη C 0 mg 0%
  • Βιταμίνη D 0,2 µg 1%
  • Βιταμίνη K 1,1 µg 1%
  • Θειαμίνη (B1) 0,01 mg 1%
  • Ριβοφλαβίνη (B2) 0,2 mg 15%
  • Νιασίνη (B3) 0,1 mg 1%
  • Παντοθενικό οξύ (B5) 0,21 mg 4%
  • Βιταμίνη B6 0,04 mg 3%
  • Φολικό οξύ (B9) 12 µg 3%
  • Βιταμίνη B12 0,34 µg 14%

Μέταλλα

  • Ασβέστιο 314 mg 24%
  • Σίδηρος 0,38 mg 2%
  • Μαγνήσιο 11 mg 3%
  • Φώσφορος 158 mg 13%
  • Κάλιο 105 mg 2%
  • Ψευδάργυρος 1,2 mg 11%
  • Χαλκός 0,02 mg 2%
  • Μαγγάνιο 0,01 mg 0%
  • Ιώδιο 18 µg 12%

Θερμίδες ανά μερίδα

ΜερίδαΒάροςΘερμίδεςΠρωτεΐνεςΥδατάνθρακεςΛιπαρά
100 g100 g–8,1 g4,1 g11 g
50 g50 g–4,1 g2 g5,4 g
150 g150 g–12 g6,1 g16 g
200 g200 g–16 g8,2 g21 g
250 g250 g–20 g10 g27 g

Ερωτήσεις για το Τυρί ρικότα

Πώς χρησιμοποιείς τη ρικότα σε λαζάνια;

Άπλωσέ τη ανάμεσα στα φύλλα μαζί με σπανάκι και λίγο τριμμένο τυρί· αν είναι πολύ υγρή, στράγγισέ τη πρώτα για 15–20 λεπτά σε ψιλό σουρωτήρι. Έτσι η γέμιση δεν νερουλιάζει στο ψήσιμο.

Μπαίνει η ρικότα σε γλυκά;

Ναι· χτύπησέ τη με μέλι ή ζάχαρη και ξύσμα λεμονιού για γέμιση σε τάρτες, κρέπες ή κανόλι. Για πιο λεία κρέμα, πέρασέ τη από ψιλό σουρωτήρι πριν την ανακατέψεις.

Πώς φυλάς τη ρικότα αφού την ανοίξεις;

Βάλ’ τη αμέσως στο ψυγείο, σε καθαρό αεροστεγές δοχείο, και χρησιμοποίησέ τη μέσα σε λίγες ημέρες. Μην την αφήνεις πολλή ώρα στον πάγκο, επειδή είναι φρέσκο τυρί με αρκετή υγρασία.

Μπορείς να καταψύξεις τη ρικότα;

Μπορείς, αλλά μετά την απόψυξη συχνά γίνεται πιο κοκκώδης και βγάζει υγρά. Κατάψυξέ τη σε μικρές μερίδες και χρησιμοποίησέ τη καλύτερα σε μαγειρεμένα φαγητά, όπως λαζάνια ή γέμιση για πίτα.

Τι ταιριάζει με τη ρικότα σε αλμυρά πιάτα;

Συνδυάζεται πολύ καλά με σπανάκι, μυρωδικά, λεμόνι και πιπέρι· βάλε τη σε ραβιόλια ή άλειψέ τη σε φρυγανισμένο ψωμί με ντομάτα. Για γρήγορη σάλτσα ζυμαρικών, αραίωσέ τη με λίγο νερό από το βράσιμο.

Μπορείς να αντικαταστήσεις τη ρικότα με ανθότυρο;

Ναι, το ανθότυρο είναι η πιο κοντινή εναλλακτική σε πολλές γεμίσεις και αλείμματα. Αν είναι πιο στεγνό ή αλμυρό, θρυμμάτισέ το και ανακάτεψέ το με λίγο γιαούρτι ή γάλα μέχρι να αποκτήσει την υφή που θέλεις.

Πώς φτιάχνεται η ρικότα;

Παραδοσιακά φτιάχνεται από τον ορό γάλακτος που μένει μετά την παρασκευή άλλων τυριών· το όνομά της σημαίνει «ξαναμαγειρεμένη». Σήμερα ορισμένες εκδοχές παρασκευάζονται και με γάλα.

Τι ξεχωρίζει διατροφικά τη ρικότα;

Περιέχει 8,1 g πρωτεΐνης και 314 mg ασβεστίου ανά 100 g. Είναι επίσης πηγή βιταμίνης Β2.

Πηγή: ANSES–Ciqual (France) 19585 · ανά 100 g · οι υδατάνθρακες υπολογίζονται σύμφωνα με την ευρωπαϊκή ετικέτα τροφίμων, χωρίς τις φυτικές ίνες