Μάθετε τι υπάρχει στο πιάτο σας
Σάλτσα au jus
Θερμίδες και διατροφικά στοιχεία
ξηρό
Διατροφικές πληροφορίες
Ανά 100 g% ΗΠ- Θερμίδες 313 kcal —
- Πρωτεΐνες 9,2 g 18%
- Υδατάνθρακες 47 g 17%
- Λιπαρά 9,6 g 12%
- Κορεσμένα λιπαρά 2 g 10%
- Νάτριο 11588 mg 504%
- Χοληστερόλη 4 mg 1%
Βιταμίνες και μέταλλα
Ανά 100 g% ΗΠΒιταμίνες
- Βιταμίνη A 0 µg 0%
- Βιταμίνη C 1 mg 1%
- Θειαμίνη (B1) 0,47 mg 39%
- Ριβοφλαβίνη (B2) 0,32 mg 25%
- Νιασίνη (B3) 4,1 mg 26%
- Παντοθενικό οξύ (B5) 0,16 mg 3%
- Βιταμίνη B6 0,17 mg 10%
- Φολικό οξύ (B9) 81 µg 20%
- Βιταμίνη B12 0,32 µg 13%
Μέταλλα
- Ασβέστιο 140 mg 11%
- Σίδηρος 9,3 mg 52%
- Μαγνήσιο 56 mg 13%
- Φώσφορος 153 mg 12%
- Κάλιο 279 mg 6%
- Ψευδάργυρος 0,7 mg 6%
- Χαλκός 0,12 mg 13%
- Μαγγάνιο 0,27 mg 12%
- Σελήνιο 6,2 µg 11%
Θερμίδες ανά μερίδα
| Μερίδα | Βάρος | Θερμίδες | Πρωτεΐνες | Υδατάνθρακες | Λιπαρά |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 313 | 9,2 g | 48 g | 9,6 g |
| 1 μερίδα | 3 g | 9 | 0,3 g | 1,4 g | 0,3 g |
| 2 μερίδες | 6 g | 19 | 0,6 g | 2,8 g | 0,6 g |
| ½ μερίδα | 1,5 g | 5 | 0,1 g | 0,7 g | 0,1 g |
| 3 μερίδες | 9 g | 28 | 0,8 g | 4,3 g | 0,9 g |
| 4 μερίδες | 12 g | 38 | 1,1 g | 5,7 g | 1,2 g |
| 50 g | 50 g | 157 | 4,6 g | 24 g | 4,8 g |
| 150 g | 150 g | 470 | 14 g | 71 g | 14 g |
| 200 g | 200 g | 626 | 18 g | 95 g | 19 g |
| 250 g | 250 g | 783 | 23 g | 119 g | 24 g |
Παρόμοια τρόφιμα
Ερωτήσεις για το Σάλτσα au jus
Τι είναι η σάλτσα au jus;
Είναι αραιός ζωμός από τα υγρά που βγάζει το κρέας στο ψήσιμο, συνήθως μοσχάρι, και σερβίρεται για βούτηγμα ή περιχύσιμο. Το γαλλικό «au jus» σημαίνει «με τους χυμούς».
Πώς φτιάχνεις σάλτσα au jus από τα υγρά του ψητού;
Βγάλε το ψητό από το ταψί και αφαίρεσε το περιττό λίπος. Βάλε το ταψί σε μέτρια φωτιά, πρόσθεσε ζωμό και ξύσε τα καραμελωμένα υπολείμματα με ξύλινη κουτάλα· σιγόβρασε για λίγα λεπτά και σούρωσε.
Με τι σερβίρεται συνήθως η σάλτσα au jus;
Σερβίρεται ζεστή δίπλα σε ψητό μοσχάρι ή σε σάντουιτς με λεπτοκομμένο μοσχάρι, όπως το γαλλικό dip sandwich, για να βουτάς το ψωμί. Ταιριάζει επίσης με πουρέ πατάτας.
Ποια είναι η διαφορά ανάμεσα στη σάλτσα au jus και τη σάλτσα κρέατος;
Η au jus είναι συνήθως αραιός ζωμός από τα υγρά του ψητού, ενώ η σάλτσα κρέατος είναι πιο παχύρρευστη και συχνά δένεται με αλεύρι ή άμυλο. Για πιο πηχτή au jus, άφησέ τη να συμπυκνωθεί με βράσιμο αντί να προσθέσεις αμέσως αλεύρι.
Τι μπορείς να χρησιμοποιήσεις αντί για σάλτσα au jus;
Χρησιμοποίησε ζεστό ζωμό βοδινού και ενίσχυσέ τον με τα καραμελωμένα υπολείμματα από το ταψί. Αν έχεις μόνο σάλτσα κρέατος, αραίωσέ τη με ζωμό ώσπου να γίνει αρκετά λεπτή για βούτηγμα.
Πώς φυλάσσεις τη σάλτσα au jus που περίσσεψε;
Βάλ’ τη σε κλειστό δοχείο στο ψυγείο μόλις κρυώσει και χρησιμοποίησέ τη μέσα σε τρεις έως τέσσερις ημέρες. Ζέστανέ τη σε κατσαρολάκι μέχρι να αχνίσει, ανακατεύοντας· αν έχει παγώσει, ξεπάγωσέ τη στο ψυγείο.
Πηγή: USDA FoodData Central 171169 · ανά 100 g · οι υδατάνθρακες υπολογίζονται σύμφωνα με την ευρωπαϊκή ετικέτα τροφίμων, χωρίς τις φυτικές ίνες
