Σαλάτα μαρουλιού

Χώρισε τα φύλλα και ξέπλυνέ τα καλά κάτω από κρύο, τρεχούμενο νερό, ιδιαίτερα κοντά στη βάση τους. Στέγνωσέ τα σε στεγνωτήρα σαλάτας ή ταμπονάρισέ τα με καθαρή πετσέτα· το στεγνό μαρούλι κρατά καλύτερα το ντρέσινγκ.

Λίγο πριν τη σερβίρεις, για να μη μαραθούν τα φύλλα. Ανακάτεψε πρώτα το ελαιόλαδο με το λεμόνι ή το ξίδι και το αλάτι και πρόσθεσε το ντρέσινγκ σταδιακά.

Φύλαξέ την στο ψυγείο, σε κλειστό δοχείο, με το ντρέσινγκ χωριστά. Αν έχει ήδη λαδολέμονο, φά’ την όσο γίνεται νωρίτερα, γιατί τα φύλλα μαλακώνουν γρήγορα.

Η κλασική μαρουλοσαλάτα γίνεται με φρέσκο κρεμμυδάκι, άνηθο και λαδολέμονο. Ταιριάζει επίσης με ψητό ψάρι, όσπρια και πίτες· πρόσθεσε το ντρέσινγκ λίγο πριν από το γεύμα.

Για παρόμοια τραγανή υφή, χρησιμοποίησε άισμπεργκ ή λεπτοκομμένο λάχανο. Για πιο πιπεράτη γεύση διάλεξε ρόκα, ενώ το σπανάκι ταιριάζει σε σαλάτα με πιο τρυφερά φύλλα.

Βύθισέ τα σε μπολ με παγωμένο νερό για περίπου 10 λεπτά και μετά στέγνωσέ τα πολύ καλά. Αν έχουν γλιστερή υφή ή δυσάρεστη μυρωδιά, πέταξέ τα.

Πλύνε και στέγνωσε το μαρούλι, βάλε το σε δοχείο στο ψυγείο και κράτησε χωριστά το κρεμμυδάκι, τα μυρωδικά και το λαδολέμονο. Ανακάτεψέ τα όλα ακριβώς πριν σερβίρεις.