Ροδάκινο

Διάλεξε ροδάκινο που υποχωρεί ελαφρά όταν το πιέζεις απαλά κοντά στο κοτσάνι και μυρίζει γλυκά. Απόφυγε όσα έχουν βαθουλώματα, μούχλα ή μεγάλες μαλακές κηλίδες.

Άφησέ το στον πάγκο, σε θερμοκρασία δωματίου, για μία έως τρεις ημέρες. Για να επιταχύνεις τη διαδικασία, βάλε το σε χάρτινη σακούλα μαζί με ένα μήλο ή μια μπανάνα και έλεγξέ το καθημερινά.

Βάλε τα ώριμα ροδάκινα στο ψυγείο, χωρίς να τα στοιβάξεις, και κατανάλωσέ τα μέσα σε λίγες ημέρες. Πλύνε τα λίγο πριν τα φας, ώστε η υγρασία να μην τα μαλακώσει όσο φυλάσσονται.

Κόψε τα στη μέση και αφαίρεσε το κουκούτσι. Βάλε τα με την κομμένη πλευρά προς τα πάνω σε ταψί και ψήσε στους 200 °C για περίπου 15–20 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν· ταιριάζουν με γιαούρτι ή βρώμη.

Ταιριάζει σε φρουτοσαλάτες, τάρτες και κέικ, αλλά και σε αλμυρές σαλάτες με ντομάτα, μαλακό τυρί και μυρωδικά. Για επιδόρπιο, δοκίμασέ το ψητό με λίγο μέλι.

Το νεκταρίνι έχει λεία φλούδα, ενώ το ροδάκινο είναι χνουδωτό· κατά τα άλλα μοιάζουν πολύ και συχνά αντικαθιστάς το ένα με το άλλο σε συνταγές. Ανά 100 g, το νεκταρίνι έχει 53 kcal και 1,2 g πρωτεΐνης, ενώ το ροδάκινο έχει 45 kcal και 0,8 g πρωτεΐνης.

Ναι, αλλά αφαίρεσε πρώτα το κουκούτσι και την πέτρινη, σκληρή του επιφάνεια. Για μικρό παιδί, σέρβιρε το φρούτο πολύ ώριμο και μαλακό, σε λεπτές φέτες ή μικρά κομμάτια κατάλληλα για την ηλικία του, και επίβλεπέ το όσο τρώει.