Μάθετε τι υπάρχει στο πιάτο σας

Πάγκρεας μοσχαριού

Θερμίδες και διατροφικά στοιχεία

διάφορα εντόσθια και υποπροϊόντα, ωμό

182

θερμίδεςkcal ανά 100 g

Πρωτεΐνες15 g

Υδατάνθρακες0 g

Λιπαρά13 g

Ποσοστό θερμίδων

Διατροφικές πληροφορίες

Ανά 100 g% ΗΠ

Θερμίδες 182 kcal —
Πρωτεΐνες 15 g 30%
Υδατάνθρακες 0 g 0%
Λιπαρά 13 g 17%
Κορεσμένα λιπαρά 4,5 g 23%
Φυτικές ίνες 0 g 0%
Νάτριο 67 mg 3%
Χοληστερόλη 173 mg 58%

Βιταμίνες και μέταλλα

Ανά 100 g% ΗΠ

Βιταμίνες

Βιταμίνη A 0 µg 0%
Βιταμίνη C 16 mg 18%
Θειαμίνη (B1) 0,13 mg 11%
Ριβοφλαβίνη (B2) 0,43 mg 33%
Νιασίνη (B3) 4,3 mg 27%
Βιταμίνη B6 0,19 mg 11%
Φολικό οξύ (B9) 3 µg 1%
Βιταμίνη B12 13,4 µg 558%

Μέταλλα

Ασβέστιο 19 mg 1%
Σίδηρος 2,1 mg 12%
Μαγνήσιο 18 mg 4%
Φώσφορος 329 mg 26%
Κάλιο 278 mg 6%
Ψευδάργυρος 2,6 mg 24%
Χαλκός 0,06 mg 7%
Μαγγάνιο 0,15 mg 7%
Σελήνιο 20,7 µg 38%

Θερμίδες ανά μερίδα

Μερίδα	Βάρος	Θερμίδες	Πρωτεΐνες	Λιπαρά
100 g	100 g	182	15 g	13 g
1 μερίδα	28,4 g	52	4,3 g	3,7 g
2 μερίδες	56,7 g	103	8,5 g	7,4 g
½ μερίδα	14,2 g	26	2,1 g	1,9 g
3 μερίδες	85,1 g	155	13 g	11 g
4 μερίδες	113,4 g	206	17 g	15 g
50 g	50 g	91	7,5 g	6,6 g
150 g	150 g	273	23 g	20 g
200 g	200 g	364	30 g	26 g
250 g	250 g	455	38 g	33 g

Παρόμοια τρόφιμα

Ερωτήσεις για το Πάγκρεας μοσχαριού

Το πάγκρεας μοσχαριού είναι το ίδιο με τα μοσχαρίσια γλυκάδια;

Όχι. Το πάγκρεας είναι διαφορετικός αδένας από τον θύμο, που πωλείται ως μοσχαρίσια γλυκάδια· όταν αγοράζεις, ζήτησε συγκεκριμένα πάγκρεας.

Πώς καθαρίζεις το πάγκρεας μοσχαριού πριν το μαγείρεμα;

Ξέπλυνέ το με κρύο νερό, αφαίρεσε με μικρό μαχαίρι τις μεμβράνες και τα σκληρά σημεία και στέγνωσέ το καλά. Αν έχει έντονη μυρωδιά, άφησέ το για λίγο σε κρύο νερό στο ψυγείο και ξέπλυνέ το ξανά.

Πώς γίνεται τραγανό το πάγκρεας μοσχαριού στο τηγάνι;

Κόψε το σε μικρά κομμάτια, στέγνωσέ τα καλά και πέρασέ τα ελαφρά από αλεύρι. Τηγάνισέ τα σε καυτό λάδι για λίγα λεπτά, γυρίζοντάς τα, μέχρι να ροδίσουν και να ψηθούν καλά στο κέντρο· σέρβιρέ τα με λεμόνι.

Πώς διαλέγεις φρέσκο πάγκρεας μοσχαριού;

Προτίμησε κομμάτι με ομοιόμορφο ανοιχτό χρώμα και καθαρή, ήπια μυρωδιά, χωρίς γλοιώδη επιφάνεια ή αποχρωματισμένα σημεία. Ζήτησε από τον κρεοπώλη να επιβεβαιώσει ότι πρόκειται για πάγκρεας και όχι για θύμο.

Πόσο διατηρείται το πάγκρεας μοσχαριού;

Φύλαξέ το στο ψυγείο, σε σκεπασμένο δοχείο, και μαγείρεψέ το μέσα σε μία με δύο ημέρες από την αγορά. Για περισσότερο χρόνο, χώρισέ το σε μερίδες και κατάψυξέ το· απόψυξέ το στο ψυγείο, όχι στον πάγκο.

Τι μπορείς να χρησιμοποιήσεις αντί για πάγκρεας μοσχαριού;

Για παρόμοια μαγειρική χρήση, μπορείς να βάλεις πάγκρεας αρνιού ή θύμο αδένα μοσχαριού, αλλά έχουν διαφορετική υφή και γεύση. Τα γλυκάδια συνήθως γίνονται πιο συμπαγή και τρυφερά όταν τηγανιστούν.

Πηγή: USDA FoodData Central 174362 · ανά 100 g · οι υδατάνθρακες υπολογίζονται σύμφωνα με την ευρωπαϊκή ετικέτα τροφίμων, χωρίς τις φυτικές ίνες