Κρέσταρτ (παρασκευασμένο με πλήρες γάλα) — θερμίδες ανά μερίδα

Question 1

Πώς φτιάχνεις κρέσταρτ στην κατσαρόλα χωρίς να κόψει;

Accepted Answer

Ζέστανε το γάλα χωριστά και ρίξ’ το λίγο λίγο στους κρόκους με τη ζάχαρη, ανακατεύοντας. Ξαναβάλε το μείγμα σε χαμηλή φωτιά και ανακάτευε συνεχώς μέχρι να καλύπτει το πίσω μέρος του κουταλιού· μην το αφήσεις να βράσει.

Question 2

Πώς ψήνεις κρέσταρτ στον φούρνο;

Accepted Answer

Μοίρασε το μείγμα σε πυρίμαχα μπολάκια και βάλε τα σε ταψί με ζεστό νερό που φτάνει περίπου μέχρι τη μέση τους. Ψήσε στους 150 °C για 35–45 λεπτά, ώσπου να σταθεροποιηθεί το κέντρο αλλά να τρεμουλιάζει ελαφρά.

Question 3

Πώς καταλαβαίνεις ότι το κρέσταρτ είναι έτοιμο;

Accepted Answer

Για κρέσταρτ κατσαρόλας, βούτηξε ένα κουτάλι και πέρασε το δάχτυλό σου στην πίσω πλευρά: πρέπει να μείνει καθαρή γραμμή. Στον φούρνο, το κέντρο πρέπει να τρέμει ελαφρά όταν κουνάς το μπολάκι, όχι να είναι υγρό.

Question 4

Πόσο διατηρείται το κρέσταρτ στο ψυγείο;

Accepted Answer

Βάλ’ το στο ψυγείο μέσα σε δύο ώρες από το μαγείρεμα, σκεπασμένο με μεμβράνη που ακουμπά στην επιφάνεια για να μη σχηματιστεί πέτσα. Κατανάλωσέ το μέσα σε δύο ημέρες και μην το αφήνεις πολλή ώρα σε θερμοκρασία δωματίου.

Question 5

Με τι σερβίρεται το κρέσταρτ;

Accepted Answer

Το ρευστό κρέσταρτ σερβίρεται ζεστό ή κρύο πάνω σε τάρτα μήλου, crumble ή ψητά φρούτα. Η πιο πηχτή εκδοχή μπαίνει σε τάρτες και εκλέρ, ενώ το ψημένο κρέσταρτ σερβίρεται συχνά σκέτο με λίγη κανέλα ή μοσχοκάρυδο.

Question 6

Τι μπορείς να χρησιμοποιήσεις αντί για κρέσταρτ σε μια τάρτα;

Accepted Answer

Για γέμιση που πρέπει να στέκεται, χρησιμοποίησε κρέμα ζαχαροπλαστικής· είναι πιο πηχτή και συνήθως περιέχει άμυλο. Για σάλτσα πάνω σε φρούτα ή γλυκό, η κρέμα βανίλιας είναι πιο κοντινή επιλογή, αλλά μπορεί να είναι πιο αραιή.

Question 7

Ποια είναι η διαφορά ανάμεσα στο κρέσταρτ και την κρέμα ζαχαροπλαστικής;

Accepted Answer

Το κρέσταρτ βασίζεται συνήθως σε γάλα και αυγά και μπορεί να είναι ρευστό ή να πήζει με ψήσιμο. Η κρέμα ζαχαροπλαστικής πήζει συνήθως με άμυλο και είναι αρκετά σταθερή ώστε να γεμίσει τάρτες και γλυκά.

Question 8

Πώς αποφεύγεις τους σβόλους στο κρέσταρτ;

Accepted Answer

Ανακάτευε πρώτα τη ζάχαρη με τους κρόκους μέχρι να γίνει ομοιόμορφο μείγμα και πρόσθεσε το ζεστό γάλα σταδιακά. Αν παρ’ όλα αυτά βγουν σβόλοι, πέρασε το κρέσταρτ από λεπτή σήτα όσο είναι ακόμη ζεστό.

Μερίδα	Βάρος	Θερμίδες	Πρωτεΐνες	Υδατάνθρακες	Λιπαρά
100 g	100 g	114	4 g	16 g	4,2 g
50 g	50 g	57	2 g	8,2 g	2,1 g
150 g	150 g	171	6 g	25 g	6,3 g
200 g	200 g	228	8 g	33 g	8,4 g
250 g	250 g	285	10 g	41 g	11 g

Κρέσταρτ

Διατροφικές πληροφορίες

Βιταμίνες και μέταλλα

Βιταμίνες

Μέταλλα

Θερμίδες ανά μερίδα

Παρόμοια τρόφιμα

Ερωτήσεις για το Κρέσταρτ