Κλημεντίνες

Διάλεξε καρπούς σφιχτούς και σχετικά βαρείς για το μέγεθός τους, με φλούδα χωρίς μαλακά ή μουχλιασμένα σημεία. Το άρωμα κοντά στο κοτσάνι είναι καλό σημάδι· το έντονο πορτοκαλί χρώμα από μόνο του δεν εγγυάται τη γεύση.

Κράτησέ τες σε δροσερό, αεριζόμενο σημείο αν θα τις φας σύντομα. Για μεγαλύτερη διάρκεια, βάλε τες στο συρτάρι των λαχανικών του ψυγείου, άπλυτες και χωρίς να τις στριμώχνεις σε κλειστή σακούλα· πλύνε τες λίγο πριν τις φας.

Πίεσε απαλά τη φλούδα γύρω από το κοτσάνι και ξεκίνα το ξεφλούδισμα από εκεί. Αν η φλούδα κολλάει, χάραξέ την ελαφρά σε τέσσερα σημεία με το νύχι, χωρίς να κόψεις τη σάρκα.

Οι φέτες τους δίνουν γλυκόξινη γεύση σε σαλάτες με μάραθο ή πράσινα φύλλα, ενώ ο χυμός και το ξύσμα αρωματίζουν κέικ και μπισκότα. Μπορείς επίσης να τις προσθέσεις σε φρουτοσαλάτα ή να φτιάξεις μαρμελάδα.

Ναι, μπορείς να χρησιμοποιήσεις μανταρίνια σε φρουτοσαλάτες, γλυκά και μαρμελάδες. Είναι συνήθως λίγο μεγαλύτερα και μπορεί να έχουν περισσότερα κουκούτσια, οπότε αφαίρεσέ τα πριν τα βάλεις σε συνταγή.

Ναι· πλύνε και στέγνωσε καλά τον καρπό και τρίψε μόνο το πορτοκαλί μέρος της φλούδας, γιατί το λευκό μέρος πικρίζει. Το ξύσμα αρωματίζει κέικ, κρέμες και μαρινάδες.

Για μικρό παιδί, μην προσφέρεις ολόκληρη φέτα: αφαίρεσε τη μεμβράνη και τα κουκούτσια και χώρισε τη σάρκα σε μικρά κομμάτια ή λιώσε την. Το παιδί πρέπει να τρώει καθιστό και με επίβλεψη.