Μάθετε τι υπάρχει στο πιάτο σας

Κιμάς κοτόπουλου

Θερμίδες και διατροφικά στοιχεία

άπαχο, μαγειρεμένο

189
θερμίδεςkcal ανά 100 g
Πρωτεΐνες23 g
Υδατάνθρακες0 g
Λιπαρά11 g

Διατροφικές πληροφορίες

Ανά 100 g% ΗΠ
  • Θερμίδες 189 kcal —
  • Πρωτεΐνες 23 g 47%
  • Υδατάνθρακες 0 g 0%
  • Λιπαρά 11 g 14%
  • Κορεσμένα λιπαρά 3,1 g 16%
  • Φυτικές ίνες 0 g 0%
  • Σάκχαρα 0 g —
  • Νάτριο 75 mg 3%
  • Χοληστερόλη 107 mg 36%

Βιταμίνες και μέταλλα

Ανά 100 g% ΗΠ

Βιταμίνες

  • Βιταμίνη A 0 µg 0%
  • Βιταμίνη C 0 mg 0%
  • Βιταμίνη E 0,39 mg 3%
  • Βιταμίνη K 2,1 µg 2%
  • Θειαμίνη (B1) 0,12 mg 10%
  • Ριβοφλαβίνη (B2) 0,3 mg 23%
  • Νιασίνη (B3) 7,1 mg 44%
  • Παντοθενικό οξύ (B5) 1,3 mg 27%
  • Βιταμίνη B6 0,54 mg 32%
  • Φολικό οξύ (B9) 2 µg 1%
  • Βιταμίνη B12 0,51 µg 21%
  • Χολίνη 59 mg 11%

Μέταλλα

  • Ασβέστιο 8 mg 1%
  • Σίδηρος 0,93 mg 5%
  • Μαγνήσιο 28 mg 7%
  • Φώσφορος 234 mg 19%
  • Κάλιο 677 mg 14%
  • Ψευδάργυρος 1,9 mg 17%
  • Χαλκός 0,06 mg 7%
  • Μαγγάνιο 0,02 mg 1%
  • Σελήνιο 14,3 µg 26%

Θερμίδες ανά μερίδα

ΜερίδαΒάροςΘερμίδεςΠρωτεΐνεςΥδατάνθρακεςΛιπαρά
100 g100 g18923 g0 g11 g
50 g50 g9512 g0 g5,5 g
150 g150 g28435 g0 g16 g
200 g200 g37847 g0 g22 g
250 g250 g47358 g0 g27 g

Ερωτήσεις για το Κιμάς κοτόπουλου

Πώς ψήνεις τον κιμά κοτόπουλου στο τηγάνι χωρίς να στεγνώσει;

Ζέστανε λίγο λάδι σε πλατύ τηγάνι και σπάσε τον κιμά σε μικρά κομμάτια με ξύλινη κουτάλα. Σόταρέ τον για περίπου 8–10 λεπτά, μέχρι να μην έχει καθόλου ροζ σημεία και το κέντρο να φτάσει τους 75 °C· πρόσθεσε κρεμμύδι ή λίγη ντομάτα για πιο ζουμερό αποτέλεσμα.

Πώς καταλαβαίνεις ότι ο κιμάς κοτόπουλου έχει ψηθεί καλά;

Το χρώμα μόνο δεν αρκεί: έλεγξε με θερμόμετρο το πιο χοντρό σημείο και βεβαιώσου ότι φτάνει τους 75 °C. Μην δοκιμάζεις τον κιμά ωμό ή μισοψημένο.

Τι φαγητά μπορείς να φτιάξεις με κιμά κοτόπουλου;

Χρησιμοποίησέ τον σε κεφτεδάκια ή μπιφτέκια, σε σάλτσα για μακαρόνια, σε γέμιση για πιπεριές και σε τάκος. Για μπιφτέκια, ανακάτεψέ τον απαλά με τριμμένο κρεμμύδι και λίγη φρυγανιά, ώστε να δέσει χωρίς να γίνει συμπαγής.

Πώς διατηρείς τον κιμά κοτόπουλου;

Βάλ’ τον στο ψυγείο αμέσως, σε κλειστό δοχείο ή στην αρχική συσκευασία, και μαγείρεψέ τον μέσα σε 1–2 ημέρες. Για περισσότερο καιρό, κατάψυξέ τον σε επίπεδη συσκευασία· απόψυξέ τον στο ψυγείο, όχι στον πάγκο.

Μπορείς να αντικαταστήσεις τον κιμά κοτόπουλου με κιμά γαλοπούλας;

Ναι, σε κεφτεδάκια, σάλτσες και γεμιστά μπορείς να χρησιμοποιήσεις την ίδια ποσότητα κιμά γαλοπούλας. Έχει περισσότερη πρωτεΐνη και λιγότερα λιπαρά ανά 100 g: 27,6 g πρωτεΐνης και 8,71 g λιπαρών, έναντι 23 g και 11 g στον κιμά κοτόπουλου.

Ποια είναι η διαφορά ανάμεσα στον κιμά κοτόπουλου και στο ψιλοκομμένο κοτόπουλο σε θρύμματα;

Ο κιμάς έχει περάσει από μηχανή κοπής και είναι πιο ομοιόμορφος, γι’ αυτό δένει ευκολότερα σε μπιφτέκια. Τα θρύμματα είναι μικρά κομμάτια κοτόπουλου και κρατούν πιο εμφανή την υφή του κρέατος· μαγειρεύονται και τα δύο μέχρι το κέντρο να φτάσει τους 75 °C.

Είναι ο κιμάς κοτόπουλου κατάλληλος για μπιφτέκια;

Ναι, αλλά επειδή είναι λεπτοκομμένος και μπορεί να κολλάει, ανακάτεψέ τον λίγο και πλάσε τα μπιφτέκια με ελαφρώς βρεγμένα χέρια. Μια κουταλιά φρυγανιά ή βρώμη ανά περίπου 250 g κιμά βοηθά να κρατήσουν το σχήμα τους.

Πηγή: Canadian Nutrient File 919 · ανά 100 g · οι υδατάνθρακες υπολογίζονται σύμφωνα με την ευρωπαϊκή ετικέτα τροφίμων, χωρίς τις φυτικές ίνες