Καρύδι Βραζιλίας

Άπλωσέ το σε μία στρώση και ψήσ’ το στους 160 °C για περίπου 8–10 λεπτά, μέχρι να μυρίσει έντονα και να πάρει ελαφρύ χρώμα. Άφησέ το να κρυώσει πριν το ψιλοκόψεις ή το αλατίσεις.

Βάλ’ το σε αεροστεγές δοχείο, σε δροσερό και σκοτεινό ντουλάπι. Αν έχει πολλή ζέστη ή θέλεις να το κρατήσεις για μήνες, φύλαξέ το στο ψυγείο ή στην κατάψυξη.

Η βουτυράτη γεύση του ταιριάζει με σοκολάτα, αποξηραμένα φρούτα και νιφάδες βρώμης. Χοντροκομμένο, δίνει τραγανή υφή σε γκρανόλα, μπισκότα, σαλάτες και πέστο.

Σε γλυκά και γκρανόλα, αντικατάστησέ το με αμύγδαλα ή φουντούκια σε ίση ποσότητα. Για πέστο ή σαλάτα, τα κάσιους δίνουν πιο μαλακή, κρεμώδη υφή.

Ένα ή δύο καρύδια είναι μια μικρή μερίδα. Το Καρύδι Βραζιλίας είναι ιδιαίτερα πλούσιο σε σελήνιο, οπότε μην τρως μεγάλες ποσότητες καθημερινά και μην το συνδυάζεις συστηματικά με συμπλήρωμα σεληνίου.

Ολόκληρο ή σε μεγάλα κομμάτια μπορεί να προκαλέσει πνιγμό. Για μικρά παιδιά, πρόσφερέ το μόνο πολύ λεπτοαλεσμένο ή ως λείο βούτυρο ξηρών καρπών, απλωμένο σε λεπτή στρώση.

Προέρχεται από ένα μεγάλο τροπικό δέντρο του Αμαζονίου και όχι από καρυδιά. Οι καρποί του είναι μεγάλοι, ξυλώδεις κάψες που περιέχουν πολλά σκληρά, τριγωνικά σπέρματα.