Φουντούκι

Άπλωσέ τα σε μία στρώση και ψήσε στους 170 °C για 10–15 λεπτά, ανακατεύοντας μία φορά. Είναι έτοιμα όταν μυρίσουν έντονα και πάρουν χρυσαφί χρώμα· άφησέ τα να κρυώσουν πριν τα τρίψεις σε καθαρή πετσέτα για να φύγει η φλούδα.

Καβούρδισε τα φουντούκια και χτύπησέ τα σε δυνατό πολυκόφτη, ξύνοντας τα τοιχώματα όποτε χρειάζεται. Θα γίνουν πρώτα τρίμμα και έπειτα κρεμώδης πάστα· σταμάτα όταν αποκτήσουν την υφή που θέλεις.

Φύλαξέ τα σε καλά κλεισμένο δοχείο, σε δροσερό και σκοτεινό ντουλάπι. Για αποθήκευση πολλών εβδομάδων ή σε ζεστό χώρο, βάλε τα στο ψυγείο· στην κατάψυξη διατηρούνται για περισσότερο καιρό.

Ταιριάζουν με σοκολάτα σε πραλίνα, γκανάζ και κέικ, αλλά και με αχλάδι ή μήλο σε τάρτες. Για αλμυρό πιάτο, ψιλοκόψε τα πάνω από ψητά λαχανικά ή πρόσθεσέ τα σε πέστο.

Μια μικρή χούφτα, περίπου 30 g, είναι πρακτική μερίδα και δίνει 198 kcal. Τα φουντούκια έχουν επίσης πολλές φυτικές ίνες: 2,9 g ανά αυτή τη μερίδα.

Τα φιστίκια έχουν περισσότερη πρωτεΐνη: 21,6 g ανά 100 g, έναντι 16 g στα φουντούκια.

Ναι, τα φουντούκια είναι αλλεργιογόνος ξηρός καρπός και μπορεί να προκαλέσουν σοβαρή αντίδραση σε άτομα με αλλεργία. Αν τα προσφέρεις σε άλλους, ενημέρωσέ τους και πρόσεξε να μην αναμειχθούν με τρόφιμα που θα φάνε.