Μάθετε τι υπάρχει στο πιάτο σας
Γλυκόξino χοιρινό
Θερμίδες και διατροφικά στοιχεία
κινέζικο πιάτο, προετοιμασμένο σε εστιατόριο
Διατροφικές πληροφορίες
Ανά 100 g% ΗΠ- Θερμίδες 270 kcal —
- Πρωτεΐνες 8,9 g 18%
- Υδατάνθρακες 22 g 8%
- Λιπαρά 16 g 20%
- Κορεσμένα λιπαρά 2,7 g 13%
- Φυτικές ίνες 1 g 4%
- Σάκχαρα 10 g —
- Νάτριο 304 mg 13%
- Χοληστερόλη 24 mg 8%
Βιταμίνες και μέταλλα
Ανά 100 g% ΗΠΒιταμίνες
- Βιταμίνη A 29 µg 3%
- Βιταμίνη C 2,3 mg 3%
- Βιταμίνη E 0,89 mg 6%
- Βιταμίνη K 27,9 µg 23%
- Θειαμίνη (B1) 0,24 mg 20%
- Ριβοφλαβίνη (B2) 0,1 mg 8%
- Νιασίνη (B3) 2,1 mg 13%
- Παντοθενικό οξύ (B5) 0,44 mg 9%
- Βιταμίνη B6 0,17 mg 10%
- Βιταμίνη B12 0,19 µg 8%
- Χολίνη 32,5 mg 6%
Μέταλλα
- Ασβέστιο 46 mg 4%
- Σίδηρος 3,1 mg 17%
- Μαγνήσιο 13 mg 3%
- Φώσφορος 133 mg 11%
- Κάλιο 152 mg 3%
- Ψευδάργυρος 1,1 mg 10%
- Χαλκός 0,06 mg 7%
- Μαγγάνιο 0,17 mg 8%
- Σελήνιο 9,7 µg 18%
Θερμίδες ανά μερίδα
| Μερίδα | Βάρος | Θερμίδες | Πρωτεΐνες | Υδατάνθρακες | Λιπαρά |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 270 | 8,9 g | 22 g | 16 g |
| 50 g | 50 g | 135 | 4,5 g | 11 g | 7,8 g |
| 150 g | 150 g | 405 | 13 g | 34 g | 24 g |
| 200 g | 200 g | 540 | 18 g | 45 g | 31 g |
| 250 g | 250 g | 675 | 22 g | 56 g | 39 g |
Ερωτήσεις για το Γλυκόξino χοιρινό
Πώς να φτιάξεις γλυκόξινο χοιρινό ώστε να μη στεγνώσει;
Κόψε το χοιρινό σε μικρούς κύβους, σκούπισέ το καλά και ψήσε το σε δυνατή φωτιά σε μικρές δόσεις, για περίπου 3–4 λεπτά συνολικά, μέχρι να ροδίσει και να ψηθεί. Πρόσθεσε τη σάλτσα στο τέλος και ανακάτεψε για ένα λεπτό, ώστε να γλασάρει χωρίς να παραψηθεί το κρέας.
Πώς γίνεται η γλυκόξινη σάλτσα για χοιρινό;
Ανακάτεψε ξίδι, ζάχαρη, κέτσαπ και λίγη σάλτσα σόγιας· για πιο πηχτή υφή, διάλυσε κορν φλάουρ σε κρύο νερό και πρόσθεσέ το στη σάλτσα που σιγοβράζει. Δοκίμασε πρώτα την ισορροπία ξινού και γλυκού πριν τη ρίξεις στο κρέας.
Με τι συνοδεύεται συνήθως το γλυκόξινο χοιρινό;
Σέρβιρέ το με ρύζι, που απορροφά τη σάλτσα, και αν θέλεις πρόσθεσε πιπεριά, κρεμμύδι ή κομμάτια ανανά στο τηγάνι. Είναι επίσης πρακτικό ως γέμιση για μπολ με ρύζι και λαχανικά.
Πώς φυλάσσεται το γλυκόξινο χοιρινό που περίσσεψε;
Βάλ’ το στο ψυγείο μέσα σε δύο ώρες από το μαγείρεμα, σε κλειστό δοχείο, και κατανάλωσέ το μέσα σε 3–4 ημέρες. Ζέστανέ το καλά μέχρι να αχνίζει παντού· λίγο νερό βοηθά να αραιώσει η σάλτσα που έχει πήξει.
Μπορώ να φτιάξω γλυκόξινο χοιρινό χωρίς πανάρισμα;
Ναι. Στέγνωσε τους κύβους χοιρινού, ρόδισέ τους σε καυτό τηγάνι και πρόσθεσε τη σάλτσα στο τέλος· έτσι το πιάτο γίνεται χωρίς την τραγανή κρούστα, αλλά η σάλτσα εξακολουθεί να κολλά στο κρέας.
Τι διαφορά έχει το γλυκόξινο χοιρινό από το γλυκόξινο κοτόπουλο;
Το γλυκόξινο κοτόπουλο έχει λιγότερη ενέργεια και λιγότερα λιπαρά ανά 100 g: 250 kcal και 12,7 g λιπαρά, έναντι 270 kcal και 16 g λιπαρών στο γλυκόξινο χοιρινό. Και τα δύο συνήθως μαγειρεύονται με παρόμοια γλυκόξινη σάλτσα και λαχανικά.
Πώς να διαλέξω χοιρινό για γλυκόξινο;
Ζήτησε άπαχο κομμάτι χωρίς κόκαλο, όπως ψαρονέφρι ή μπούτι, και κόψε το σε ισομεγέθεις κύβους για να ψηθούν ομοιόμορφα. Το ψαρονέφρι ψήνεται γρήγορα, γι’ αυτό μην το αφήσεις πολλή ώρα στο τηγάνι.
Πηγή: Canadian Nutrient File 7059 · ανά 100 g · οι υδατάνθρακες υπολογίζονται σύμφωνα με την ευρωπαϊκή ετικέτα τροφίμων, χωρίς τις φυτικές ίνες
