Μάθετε τι υπάρχει στο πιάτο σας
Φρέσκο τυρί παρμεζάνα
Θερμίδες και διατροφικά στοιχεία
Διατροφικές πληροφορίες
Ανά 100 g% ΗΠ- Θερμίδες 415 kcal —
- Πρωτεΐνες 36 g 72%
- Υδατάνθρακες 0,9 g 0%
- Λιπαρά 30 g 38%
- Κορεσμένα λιπαρά 19 g 96%
- Φυτικές ίνες 0 g 0%
- Σάκχαρα 0,9 g —
- Νάτριο 660 mg 29%
Βιταμίνες και μέταλλα
Ανά 100 g% ΗΠΒιταμίνες
- Βιταμίνη A 410 µg 46%
- Βιταμίνη D 0,3 µg 2%
- Βιταμίνη E 0,76 mg 5%
- Θειαμίνη (B1) 0,03 mg 3%
- Ριβοφλαβίνη (B2) 0,32 mg 25%
- Νιασίνη (B3) 0,1 mg 1%
- Παντοθενικό οξύ (B5) 0,43 mg 9%
- Βιταμίνη B6 0,11 mg 6%
- Βιοτίνη (B7) 3,3 µg 11%
- Φολικό οξύ (B9) 12 µg 3%
- Βιταμίνη B12 3,3 µg 138%
Μέταλλα
- Ασβέστιο 1025 mg 79%
- Σίδηρος 0,8 mg 4%
- Μαγνήσιο 41 mg 10%
- Φώσφορος 680 mg 54%
- Κάλιο 152 mg 3%
- Ψευδάργυρος 5,1 mg 46%
- Χαλκός 0,84 mg 93%
- Μαγγάνιο 0,03 mg 1%
- Σελήνιο 12 µg 22%
- Ιώδιο 72 µg 48%
Θερμίδες ανά μερίδα
| Μερίδα | Βάρος | Θερμίδες | Πρωτεΐνες | Υδατάνθρακες | Λιπαρά |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 415 | 36 g | 0,9 g | 30 g |
| 50 g | 50 g | 208 | 18 g | 0,5 g | 15 g |
| 150 g | 150 g | 623 | 54 g | 1,4 g | 45 g |
| 200 g | 200 g | 830 | 72 g | 1,8 g | 59 g |
| 250 g | 250 g | 1038 | 91 g | 2,3 g | 74 g |
Παρόμοια τρόφιμα
Ερωτήσεις για το Φρέσκο τυρί παρμεζάνα
Είναι η παρμεζάνα φρέσκο τυρί;
Όχι· η παρμεζάνα είναι σκληρό, ωριμασμένο τυρί. Αν τη βλέπεις χαρακτηρισμένη «φρέσκια», συνήθως εννοείται ότι είναι πρόσφατα τριμμένη ή κομμένη, όχι ότι είναι φρέσκο τυρί όπως η μοτσαρέλα.
Πώς λιώνει καλύτερα η παρμεζάνα σε σάλτσα;
Τρίψε την όσο πιο ψιλά γίνεται και πρόσθεσέ την εκτός φωτιάς, λίγη λίγη, ανακατεύοντας με λίγο νερό από τα ζυμαρικά. Αν βράσει έντονα, μπορεί να σβολιάσει ή να γίνει κολλώδης.
Πώς φυλάς την παρμεζάνα αφού την ανοίξεις;
Τύλιξέ την σε λαδόκολλα ή χαρτί τυριού και βάλε την σε κλειστό δοχείο στο ψυγείο. Για μεγαλύτερη διάρκεια, μπορείς να καταψύξεις την τριμμένη παρμεζάνα και να την προσθέτεις απευθείας σε ζεστά φαγητά.
Με ποια φαγητά ταιριάζει η παρμεζάνα;
Τρίψε την πάνω σε ζυμαρικά, ριζότο, σούπες ή ψητά λαχανικά. Είναι βασικό υλικό στο πέστο και δίνει έντονη γεύση στη σαλάτα του Καίσαρα· λίγες φλούδες ταιριάζουν και με αχλάδι.
Τι μπορώ να βάλω αντί για παρμεζάνα;
Για παρόμοια αλμυρή, έντονη γεύση, δοκίμασε πεκορίνο· είναι συνήθως πιο αλμυρό, οπότε βάλε λιγότερο. Σε σάλτσες ή πάνω σε ζυμαρικά, μπορείς επίσης να χρησιμοποιήσεις ώριμο κεφαλοτύρι.
Ποια είναι η διαφορά ανάμεσα στην παρμεζάνα και τη φρέσκια μοτσαρέλα;
Η παρμεζάνα είναι σκληρή και έντονα αλμυρή, ενώ η φρέσκια μοτσαρέλα είναι μαλακή και υγρή. Ανά 100 g, η μοτσαρέλα έχει 257 kcal και 18,6 g πρωτεΐνης, ενώ η παρμεζάνα έχει 404 kcal και 40 g πρωτεΐνης.
Πώς επιλέγεις παρμεζάνα για τρίψιμο;
Προτίμησε κομμάτι με συμπαγή, στεγνή υφή και τρίψε το λίγο πριν το σερβίρισμα· έτσι κρατά καλύτερα το άρωμά του από την έτοιμη τριμμένη. Για σάλτσες, το λεπτό τρίψιμο λιώνει πιο ομοιόμορφα.
Πηγή: CoFID (UK) 12-526 · ανά 100 g · οι υδατάνθρακες υπολογίζονται σύμφωνα με την ευρωπαϊκή ετικέτα τροφίμων, χωρίς τις φυτικές ίνες
