Φράουλα

Προτίμησε φράουλες με ζωηρό κόκκινο χρώμα, πράσινα φυλλαράκια και γλυκιά μυρωδιά. Απόφυγε όσες έχουν μαλακά σημεία, μούχλα ή υγρά στη συσκευασία.

Ξέπλυνέ τες απαλά με κρύο νερό όσο έχουν ακόμη τα κοτσάνια, για να μη ρουφήξουν νερό από το κομμένο σημείο. Στέγνωσέ τες καλά και αφαίρεσε τα κοτσάνια λίγο πριν τις φας ή τις χρησιμοποιήσεις.

Φύλαξέ τες άπλυτες στο ψυγείο, σε ρηχό δοχείο στρωμένο με χαρτί κουζίνας, και βγάλε όσες έχουν χαλάσει. Πλύνε τες μόνο λίγο πριν τις φας· συνήθως είναι καλύτερες μέσα σε λίγες ημέρες.

Ναι. Πλύνε τες, στέγνωσέ τες πολύ καλά, αφαίρεσε τα κοτσάνια και άπλωσέ τες σε μία στρώση σε δίσκο μέχρι να παγώσουν· μετά βάλε τες σε σακούλα ή δοχείο. Είναι ιδανικές για smoothie και μαρμελάδα, αλλά μετά την απόψυξη μαλακώνουν.

Ταιριάζουν με γιαούρτι, κρέμα, σοκολάτα, λεμόνι και βασιλικό. Θα τις βρεις σε τάρτα φράουλας, τούρτα, μαρμελάδα και φρουτοσαλάτα· πρόσθεσέ τες σε ζεστά γλυκά προς το τέλος, γιατί μαλακώνουν γρήγορα.

Τα σμέουρα ταιριάζουν σε τάρτες, κρέμες και smoothies, με πιο ξινή γεύση και μικρότερους σπόρους. Για γέμιση ή μαρμελάδα, χρησιμοποίησέ τα στην ίδια περίπου ποσότητα.

Αυτά που μοιάζουν με σπόρους στην επιφάνεια είναι μικροί καρποί, ενώ το κόκκινο, σαρκώδες μέρος είναι διογκωμένος ανθικός ιστός. Γι’ αυτό η φράουλα θεωρείται συγκεντρωτικός καρπός.