Χοιρινό στομάχι (φρέσκο, εντόσθια και υποπροϊόντα, ωμά) — θερμίδες ανά μερίδα

Question 1

Πώς καθαρίζεις το χοιρινό στομάχι πριν το μαγείρεμα;

Accepted Answer

Ξέπλυνέ το καλά με κρύο νερό, γύρισέ το από την ανάποδη και αφαίρεσε τυχόν υπολείμματα και το παχύ εσωτερικό στρώμα. Τρίψε το με χοντρό αλάτι και λίγο ξίδι ή λεμόνι, ξέπλυνέ το ξανά και βράσ’ το για λίγα λεπτά πριν συνεχίσεις τη συνταγή.

Question 2

Πόση ώρα χρειάζεται να βράσει το χοιρινό στομάχι;

Accepted Answer

Για να μαλακώσει, σιγόβρασέ το σε νερό για περίπου 2–3 ώρες, αφού πρώτα το καθαρίσεις και το ζεματίσεις. Είναι έτοιμο όταν τρυπιέται εύκολα με πιρούνι· κόψ’ το σε μικρότερα κομμάτια για να μειώσεις τον χρόνο.

Question 3

Πώς μαγειρεύεται το χοιρινό στομάχι στον φούρνο;

Accepted Answer

Αφού το βράσεις μέχρι να μαλακώσει, γέμισέ το με ρύζι, μυρωδικά και ψιλοκομμένο κρέας ή λουκάνικο, και κλείσε το άνοιγμα με σπάγκο ή οδοντογλυφίδες. Ψήσε στους 180 °C μέχρι να ροδίσει καλά και η γέμιση να είναι καυτή στο κέντρο.

Question 4

Με τι ταιριάζει το χοιρινό στομάχι;

Accepted Answer

Ταιριάζει με ρύζι, κρεμμύδι, σκόρδο, μαϊντανό και πιπέρι, ειδικά όταν μαγειρεύεται γεμιστό ή σε κατσαρόλα με ντομάτα. Λίγο ξίδι ή λεμόνι στο τέλος ισορροπεί την πλούσια γεύση του.

Question 5

Πώς φυλάς το ωμό χοιρινό στομάχι;

Accepted Answer

Βάλ’ το σε κλειστό δοχείο στο ψυγείο και μαγείρεψέ το μέσα σε μία με δύο ημέρες. Για μεγαλύτερη φύλαξη, κατάψυξέ το καλά τυλιγμένο· ξεπάγωσέ το στο ψυγείο, όχι πάνω στον πάγκο.

Question 6

Πώς ξεχωρίζει το χοιρινό στομάχι από τη χοιρινή καρδιά;

Accepted Answer

Το στομάχι έχει πιο μαστιχωτή υφή και χρειάζεται παρατεταμένο σιγανό βράσιμο, ενώ η καρδιά είναι πυκνή σε μυϊκές ίνες και κόβεται συχνά σε φέτες για ψήσιμο ή μαγείρεμα στην κατσαρόλα. Η καρδιά έχει 118 kcal και 17,3 g πρωτεΐνης ανά 100 g, ενώ το στομάχι έχει 159 kcal και 17 g πρωτεΐνης.

Question 7

Τι θρεπτικά συστατικά ξεχωρίζουν στο χοιρινό στομάχι;

Accepted Answer

Μια μερίδα 100 g παρέχει 17 g πρωτεΐνης και 31,1 µg σεληνίου. Είναι επίσης πηγή ριβοφλαβίνης, με 0,2 mg ανά 100 g.

Question 8

Είναι ασφαλές να φας χοιρινό στομάχι αν δεν έχει μαγειρευτεί καλά;

Accepted Answer

Όχι· το χοιρινό στομάχι πρέπει να καθαριστεί σχολαστικά και να μαγειρευτεί πλήρως, όχι να σερβιριστεί ωμό ή μισοψημένο. Κράτα χωριστά τα σκεύη και τις επιφάνειες που άγγιξαν το ωμό κρέας και πλύνε τα καλά.

Μερίδα	Βάρος	Θερμίδες	Πρωτεΐνες	Λιπαρά
100 g	100 g	159	17 g	10 g
1 μερίδα	28,4 g	45	4,8 g	2,9 g
2 μερίδες	56,7 g	90	9,6 g	5,7 g
½ μερίδα	14,2 g	23	2,4 g	1,4 g
3 μερίδες	85,1 g	135	14 g	8,6 g
4 μερίδες	113,4 g	180	19 g	12 g
50 g	50 g	80	8,4 g	5,1 g
150 g	150 g	239	25 g	15 g
200 g	200 g	318	34 g	20 g
250 g	250 g	398	42 g	25 g

Χοιρινό στομάχι

Διατροφικές πληροφορίες

Βιταμίνες και μέταλλα

Βιταμίνες

Μέταλλα

Θερμίδες ανά μερίδα

Παρόμοια τρόφιμα

Ερωτήσεις για το Χοιρινό στομάχι