Thanh cá

Không cần rã đông. Làm nóng chảo với một lớp dầu mỏng, chiên lửa vừa khoảng 3–4 phút mỗi mặt, lật một lần; để ráo trên giấy thấm dầu trước khi ăn.

Làm nóng lò ở 220 °C, xếp thanh cá đông lạnh thành một lớp trên khay và nướng khoảng 15–18 phút, lật giữa chừng. Thanh cá chín khi nóng đều đến giữa và lớp vỏ vàng giòn.

Có. Xếp thanh cá đông lạnh trong một lớp, nướng ở 200 °C khoảng 10–12 phút và lật sau nửa thời gian; tránh xếp chồng để không khí nóng làm giòn đều lớp vỏ.

Thanh cá hợp với khoai tây chiên, đậu Hà Lan, salad bắp cải hoặc bánh mì kẹp. Bạn cũng có thể cắt nhỏ cho vào bánh taco cá, ăn kèm sốt tartar, sốt mayonnaise hoặc chanh.

Thường không cần; nấu thẳng từ đông lạnh giúp lớp áo bột giữ hình dạng và giòn hơn. Nếu đã rã đông, giữ trong ngăn mát và nấu sớm, không để thanh cá sống ở nhiệt độ phòng.

Giữ thanh cá chưa nấu trong ngăn đá ở khoảng −18 °C, đóng kín bao bì để tránh khô và ám mùi. Sau khi rã đông, không cấp đông lại nếu chưa nấu chín.

Thanh cá thường là miếng cá phi lê ép thành thanh, phủ bột mì hoặc vụn bánh mì rồi chiên hay nướng. Chả cá được quết hoặc xay nhuyễn trước khi tạo hình, nên dai và đồng nhất hơn; chả cá có 12 g protein trên 100 g.

Có loại làm từ cá tuyết, nhưng thanh cá cũng có thể dùng các loại cá thịt trắng khác hoặc hỗn hợp cá. Cá tuyết tẩm bột có 240 kcal trên 100 g, so với 221 kcal trong thanh cá.