Súp kem măng tây

Bẻ bỏ phần gốc già của măng tây, nấu phần thân đến khi mềm rồi xay nhuyễn; lọc qua rây nếu vẫn còn xơ. Cho phần ngọn vào sau cùng để nấu vừa chín tới, hoặc chần riêng rồi đặt lên trên khi ăn.

Bạn có thể dùng sữa tươi không đường để súp nhẹ và loãng hơn; muốn sánh, khuấy một ít bột mì với bơ trong nồi trước khi thêm sữa. Thêm sữa sau khi xay măng tây và đun lửa nhỏ, tránh để sôi mạnh.

Bánh mì nướng giòn, bánh mì baguette hoặc bánh mì phết bơ rất hợp để chấm súp. Bạn cũng có thể rắc tiêu đen, thêm vài giọt nước cốt chanh và dùng phần ngọn măng tây làm món trang trí.

Để súp nguội nhanh, cho vào hộp kín và cất trong tủ lạnh; nên dùng trong vòng 3–4 ngày. Khi hâm, khuấy đều trên lửa nhỏ và dừng ngay khi súp nóng, vì đun sôi mạnh có thể làm phần kem tách ra.

Có thể cấp đông, nhưng súp có kem đôi khi bị tách nước sau khi rã đông. Để kết cấu mịn hơn, cấp đông súp trước khi cho kem, rồi rã đông trong tủ lạnh, hâm nóng nhẹ và khuấy kem vào sau.

Súp kem măng tây thường có vị béo và kết cấu sánh hơn nhờ kem; súp măng tây thường ít béo hơn. Theo mỗi 100 g, súp kem măng tây có 58 kcal, còn súp măng tây có 43 kcal.

Được, nhưng măng tây đóng hộp đã mềm và thường có vị mặn, nên để ráo rồi cho vào nồi gần cuối, chỉ đun nóng trước khi xay. Nêm muối sau cùng để tránh súp bị mặn.