Sữa đậu nành

Nếu là sữa tự nấu từ đậu nành sống, hãy đun sôi kỹ rồi nấu liu riu ít nhất 20 phút, khuấy thường xuyên để sữa không bén đáy và không trào. Sữa đóng hộp tiệt trùng có thể uống ngay; làm theo hướng dẫn trên bao bì nếu sản phẩm yêu cầu bảo quản lạnh.

Ngâm đậu 8–12 giờ, đãi bỏ vỏ nếu muốn vị dịu hơn, rồi xay với nước và lọc qua vải mịn. Đun phần sữa đã lọc sôi kỹ, khuấy đều và nấu liu riu khoảng 20 phút; không nếm phần sữa sống.

Rót vào chai sạch, đậy kín và để trong tủ lạnh; dùng trong vòng 3–4 ngày. Sữa tự nấu nên được làm nguội nhanh rồi cất lạnh, không để ở nhiệt độ phòng quá 2 giờ.

Bạn có thể dùng sữa đậu nành không đường nấu cháo, làm bánh kếp hoặc pha sinh tố. Khi nấu món mặn như súp, cho sữa vào gần cuối và đun lửa nhỏ để hạn chế tách lớp.

Có thể thay theo lượng tương đương trong nhiều món như bánh, cháo và súp. Chọn loại không đường, không hương liệu cho món mặn; trong món cần độ béo cao, sữa đậu nành thường cho thành phẩm loãng và ít ngậy hơn sữa bò nguyên kem.

Tên gọi không phải lúc nào cũng chỉ công thức giống nhau: đồ uống đóng hộp có thể chứa ít đậu nành hơn, thêm đường, hương liệu hoặc chất làm đặc. Đọc danh sách thành phần để phân biệt loại không đường và kiểm tra xem đậu nành có phải thành phần chính hay không.

Bạn có thể uống như một phần của bữa ăn; một khẩu phần thường khoảng 200–250 ml. Nếu muốn kiểm soát lượng đường, chọn loại không đường, vì các loại có hương vị thường được thêm đường.

Có. Đậu nành là thực phẩm có thể gây dị ứng; người đã biết mình dị ứng nên tránh sữa đậu nành và các món có thành phần từ đậu nành.