Miếng thịt gà

Đo ở phần dày nhất, tránh chạm xương: tâm thịt cần đạt 75 °C. Nếu không có nhiệt kế, xẻ miếng dày nhất; thịt bên trong phải nóng đều, không còn màu hồng và nước chảy ra trong.

Làm nóng lò hoặc nồi chiên không dầu ở 190 °C, rồi nướng khoảng 10–15 phút, lật một lần; miếng lớn cần lâu hơn. Làm nóng đến khi phần giữa đạt 75 °C, tránh quay vi sóng nếu muốn giữ lớp vỏ giòn.

Cho vào hộp kín và cất lạnh trong vòng 2 giờ sau khi nấu; dùng trong 3–4 ngày. Đừng để miếng gà chín ở nhiệt độ phòng qua đêm.

Có; để nguội nhanh, chia thành phần nhỏ và bọc kín trước khi cấp đông. Rã đông trong ngăn mát rồi làm nóng lại đến 75 °C; không rã đông trên bàn bếp.

Ăn cùng cơm, dưa góp hoặc salad bắp cải để cân bằng vị giòn béo; cũng có thể kẹp bánh mì với rau sống và sốt. Nếu lớp áo đã đậm vị, chọn món ăn kèm thanh nhẹ thay vì thêm sốt mặn.

Có thể thay trong bữa ăn hoặc món kẹp, nhưng miếng thịt gà có thể khác về kích thước, phần thịt và lớp áo nên thời gian làm nóng không giống hệt. Với món cần miếng đùi có xương, chọn đùi gà rán sẽ hợp hơn.

Bỏ xương và phần vỏ dai, xé thịt thành sợi mềm hoặc cắt thành miếng nhỏ vừa khả năng nhai; cho trẻ ngồi ăn và luôn có người lớn quan sát. Không đưa nguyên miếng lớn hoặc miếng có xương cho trẻ nhỏ.