Lasagna

Phết một lớp sốt mỏng dưới đáy khay, rồi xếp xen kẽ mì, sốt và nhân; phủ kín mì bằng sốt để các mép không bị khô. Đừng dồn quá nhiều nhân vào một lớp.

Nướng ở 180 °C khoảng 35–45 phút; phủ giấy bạc trong phần lớn thời gian để mặt không cháy, rồi bỏ giấy bạc 10 phút cuối cho phô mai vàng. Lasagna chín khi sốt sôi lăn tăn ở mép khay.

Mì lá khô thường cần luộc sơ theo hướng dẫn trên bao bì, còn loại ghi rõ không cần luộc thì có thể xếp trực tiếp. Nếu dùng mì không luộc, hãy phủ sốt kín từng lá và đậy khay khi nướng để mì hút đủ độ ẩm.

Để nhân rau củ đã xào ráo nước trước khi xếp lớp; sốt cũng nên sánh, không loãng. Sau khi nướng, để lasagna nghỉ khoảng 15 phút rồi mới cắt để các lớp đứng chắc hơn.

Có thể xếp lasagna vào khay, đậy kín và giữ trong tủ lạnh qua đêm trước khi nướng. Nếu khay lạnh, có thể cần nướng lâu hơn; kiểm tra phần giữa đã nóng đều và sốt sôi ở mép.

Để nguội bớt, chia thành phần nhỏ và cất kín trong tủ lạnh tối đa 3–4 ngày. Khi hâm lại, đậy khay để mì không khô và làm nóng đến khi phần giữa bốc hơi nóng.

Cà tím hoặc bí ngòi thái lát dọc có thể thay mì lá; nướng hoặc áp chảo sơ để chúng nhả bớt nước rồi mới xếp lớp. Món sẽ mềm và ít giống lasagna mì truyền thống hơn.

Salad lá xanh trộn giấm hoặc rau củ nướng giúp cân bằng món lasagna nhiều lớp sốt và phô mai. Bạn cũng có thể ăn kèm bánh mì để chấm phần sốt còn lại.