Hiểu rõ những gì có trên đĩa của bạn
bột mì làm bánh mì
Calo và thông tin dinh dưỡng
lúa mì trắng
Thông tin dinh dưỡng
Mỗi 100 g% GTHT- Calo 362 kcal —
- Chất đạm 14 g 28%
- Carbohydrate 66 g 24%
- Chất béo 2,3 g 3%
- Chất béo bão hòa 0,4 g 2%
- Chất xơ 3 g 11%
- Đường 0,6 g —
- Natri 0,49 mg 0%
- Cholesterol 0 mg 0%
Vitamin & khoáng chất
Mỗi 100 g% GTHTVitamin
- Vitamin A 0,08 µg 0%
- Vitamin C 0 mg 0%
- Vitamin D 0 µg 0%
- Vitamin E 0,4 mg 3%
- Vitamin K 0,3 µg 0%
- Thiamin (B1) 0,79 mg 66%
- Riboflavin (B2) 0,42 mg 32%
- Niacin (B3) 6,3 mg 39%
- Axit pantothenic (B5) 0,44 mg 9%
- Vitamin B6 0,08 mg 5%
- Folate (B9) 218 µg 54%
- Vitamin B12 0 µg 0%
- Choline 10,4 mg 2%
Khoáng chất
- Canxi 18,5 mg 1%
- Sắt 5,1 mg 28%
- Magiê 42,6 mg 10%
- Phốt pho 169 mg 14%
- Kali 126 mg 3%
- Kẽm 1,5 mg 14%
- Đồng 0,18 mg 20%
- Mangan 0,75 mg 33%
- Selen 65,6 µg 119%
Calo theo khẩu phần
| Khẩu phần | Khối lượng | Calo | Đạm | Carb | Chất béo |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 362 | 14 g | 66 g | 2,3 g |
| 50 g | 50 g | 181 | 6,9 g | 33 g | 1,2 g |
| 150 g | 150 g | 543 | 21 g | 100 g | 3,5 g |
| 200 g | 200 g | 724 | 28 g | 133 g | 4,7 g |
| 250 g | 250 g | 905 | 35 g | 166 g | 5,9 g |
Thực phẩm tương tự
- Bột mì trắng làm bánh mìtăng cường361 kcal / 100 g
- Bột mì làm bánh ngọtlúa mì trắng368 kcal / 100 g
- Bánh mì lúa mìcó chất xơ255 kcal / 100 g
- Bánh mì Pháplàm tại nhà, với bột mì để chuẩn bị bánh mì tự làm256 kcal / 100 g
- Hỗn hợp bột làm bánh mìdùng làm bánh mì, không chứa gluten342 kcal / 100 g
- Wheat flour breadmaking352 kcal / 100 g
Câu hỏi về bột mì làm bánh mì
Bột mì làm bánh mì khác bột mì đa dụng ở điểm nào?
Bột mì làm bánh mì thường giàu protein hơn, nên tạo mạng gluten dai và giữ khí tốt, giúp ổ bánh nở cao, ruột có độ đàn hồi. Bột mì đa dụng tiện hơn cho nhiều món nhưng bánh mì thường kém dai hơn.
Có thể dùng bột mì làm bánh mì để làm bánh ngọt không?
Được, nhưng bánh có thể dai và đặc hơn vì lượng protein cao. Với bánh bông lan hoặc bánh quy cần kết cấu mềm, hãy chọn bột mì làm bánh ngọt; loại này có 9,46 g protein trên 100 g, so với 14 g trong bột mì làm bánh mì.
Nhào bột mì làm bánh mì bao lâu để bột đạt?
Nhào bằng tay khoảng 10–15 phút, hoặc dùng máy ở tốc độ thấp đến vừa khoảng 8–10 phút. Bột đạt khi mịn, đàn hồi và kéo thành màng mỏng mà chưa rách ngay; nếu cứ dính tay, để bột nghỉ vài phút rồi nhào tiếp thay vì thêm nhiều bột.
Bột mì làm bánh mì có thay bột mì đa dụng trong công thức được không?
Có thể thay theo cùng khối lượng, nhất là với bánh mì, pizza hoặc mì sợi cần độ dai. Với bánh kếp, bánh quy hay bánh bông lan, bột thành phẩm có thể dai hơn; trộn vừa đủ để tránh phát triển gluten quá mức.
Bột mì làm bánh mì nên bảo quản thế nào để không bị mốc hay có mùi lạ?
Chuyển bột vào hộp kín, khô, để nơi mát và tránh ánh nắng, hơi nước từ bếp. Nếu muốn giữ lâu, cho hộp kín vào tủ đông; để bột về nhiệt độ phòng khi còn đậy kín trước khi mở, để tránh hơi ẩm ngưng tụ trong bột.
Bột mì làm bánh mì có dùng làm bánh mì sourdough hoặc pizza được không?
Có. Bột có protein cao giúp khối bột sourdough giữ khí trong quá trình lên men, còn với pizza thì tạo đế dai và dễ kéo mỏng; để bột nghỉ sau khi nhào giúp gluten thư giãn, dễ tạo hình hơn.
Bột mì làm bánh mì có thể ăn sống hoặc nếm bột sống không?
Không nên ăn bột sống, kể cả khi đã trộn với nước hoặc đường: bột chưa được xử lý nhiệt có thể mang vi sinh vật gây hại. Với bột thừa dính trên tay hoặc mặt bàn, rửa sạch bằng nước và xà phòng.
Bột mì làm bánh mì có chứa gluten không?
Có. Bột mì làm bánh mì được làm từ lúa mì và chứa gluten; gluten tạo độ đàn hồi cho bột, nhưng loại bột này không phù hợp với người cần tránh gluten.
Nguồn: Canadian Nutrient File 4445 · trên 100 g · carbohydrate theo nhãn EU, không bao gồm chất xơ
