Bí ngòi

Chọn quả chắc tay, vỏ căng, không mềm nhũn hay dập; quả nhỏ đến vừa thường ít hạt và thịt mềm hơn quả quá lớn. Không cần gọt vỏ, chỉ rửa sạch và cắt bỏ hai đầu trước khi nấu.

Thái lát hoặc que vừa ăn, xào trên lửa lớn khoảng 4–6 phút và đảo nhanh để bí ngòi mềm nhưng vẫn hơi giòn. Nêm muối gần cuối, vì muối làm bí tiết nước.

Cắt bí ngòi thành thanh hoặc khoanh dày, trộn chút dầu rồi dàn thành một lớp trên khay. Nướng ở 220 °C khoảng 15–20 phút, lật giữa chừng; đừng xếp chồng để bí không bị hấp mềm.

Để bí ngòi khô, chưa rửa trong ngăn mát, bọc lỏng hoặc cho vào túi có khe thoáng; dùng trong khoảng 4–7 ngày. Nếu đã cắt, cho vào hộp kín và dùng trong vài ngày.

Bí ngòi hợp với tỏi, hành, cà chua, trứng và các loại rau thơm. Bạn có thể xào cùng tỏi, nấu canh với tôm hoặc thịt băm, hay nướng ăn kèm cá và thịt.

Có. Bí ngòi vàng có thể dùng lượng tương đương trong món xào, nướng, canh hoặc mì bí ngòi; cách sơ chế và thời gian nấu gần như giống nhau.

Có thể ăn sống nếu rửa kỹ dưới vòi nước và cắt bỏ hai đầu. Thái lát mỏng hoặc bào sợi để trộn salad; chọn quả chắc, non và không có vị đắng.