В каких напитках используют стевию?
Стевия — ингредиент со сладким вкусом, который используют в напитках с меньшим количеством добавленного сахара или без него. В этом руководстве объясняется, где её можно найти, как распознать и что записывать в пищевой дневник.
Как стевия влияет на напиток
Подсластители со стевией получают из соединений, содержащихся в листьях растения стевия. На вкус они намного слаще сахара, поэтому производителям достаточно совсем небольшого количества. В напитках стевия может заменить весь добавленный сахар или только его часть.
Если убрать часть сахара, вкус и текстура напитка могут измениться. Поэтому стевию часто сочетают с сахаром, фруктовым соком или другим подсластителем. Напиток со стевией не обязательно не содержит сахара, углеводов или калорий.
- Придаёт напитку сладость без добавления ложек сахара
- Может использоваться вместе с сахаром, а не заменять его полностью
- Может сочетаться с другими подсластителями для сбалансированного вкуса
- У некоторых людей может оставлять послевкусие, напоминающее лакрицу, или лёгкую горечь
Безалкогольные и газированные напитки
Стевию используют в некоторых газированных напитках, особенно в вариантах с пометкой «с пониженным содержанием сахара» или «без добавления сахара». Она может встречаться в напитках со вкусом колы, цитрусовых и имбиря, а также в газированных фруктовых напитках. Точный состав зависит от производителя и со временем может меняться.
Не думай, что в каждом напитке, который выглядит более лёгким или содержит мало сахара, есть стевия. В одних используют другие подсластители, в других сочетают несколько сладких ингредиентов. Если для тебя важно наличие стевии, каждый раз проверяй состав.
- Газированные напитки со вкусом колы
- Лимонад со вкусом лимона, лайма или апельсина
- Напитки со вкусом имбиря
- Газированные фруктовые напитки
- Тоники и горькие миксеры
Ароматизированная вода, фруктовые сиропы и смеси для напитков
Стевию могут добавлять в негазированную или газированную ароматизированную воду, если обычной воде хотят придать сладкий вкус. Она также встречается в некоторых концентрированных фруктовых сиропах, кордиалах и порошках для разведения водой. Фруктовый ароматизатор может сделать характерное послевкусие стевии менее заметным.
В таких продуктах сильно различается содержание сока, сахара и других подсластителей. Изображение фруктов на лицевой стороне упаковки не говорит о том, чем подслащён напиток. Прежде чем записывать порцию, прочитай состав и пищевую ценность.
- Негазированная вода с фруктовым или растительным ароматизатором
- Газированная ароматизированная вода
- Концентрированный фруктовый сироп или кордиал
- Порошковые смеси для напитков
- Жидкие капли-ароматизаторы для воды
Чай, кофе и растительные напитки
В некоторых бутилированных чаях, охлаждённых кофейных напитках и готовых растительных напитках используют стевию. Она может быть единственным подсластителем или сочетаться с сахаром, сиропом либо фруктовыми ингредиентами. В несладких вариантах стевия обычно не нужна, если только в них не добавлены ароматизаторы.
Стевию можно добавлять и дома, используя подсластитель для напитков. Размер порции, указанный на упаковке, может не совпадать с тем количеством, которое ты предпочитаешь. В дневник записывай сам напиток, а молоко, сироп, сахар или подсластитель добавляй отдельно.
- Бутилированный чёрный или зелёный чай
- Охлаждённые кофейные напитки
- Ароматизированные растительные напитки
- Травяной чай, подслащённый дома
- Кофе, подслащённый дома
Спортивные, протеиновые и энергетические напитки
Стевию иногда используют в напитках для тренировок, получения белка или поддержания бодрости. В таких продуктах часто есть несколько ароматизирующих и подслащивающих ингредиентов: минералы, белок или растительные экстракты могут иметь горький вкус. Стевия помогает смягчить его, не полагаясь только на сахар.
Наличие стевии ничего не говорит об остальных ингредиентах напитка. В протеиновом напитке всё ещё могут содержаться углеводы и жиры, а в энергетическом — сахар или стимулирующие вещества. Добавляя напиток в дневник, укажи правильный размер бутылки и данные для нужной порции.
- Готовые протеиновые коктейли
- Протеиновые порошки, разведённые водой или молоком
- Смеси электролитов для напитков
- Спортивные напитки для восполнения жидкости
- Энергетические напитки
Как распознать стевию и учитывать её
Не ограничивайся надписями на лицевой стороне упаковки — изучи полный список ингредиентов. Стевия может быть указана как стевиолгликозиды, экстракт стевии или подсластитель, полученный из стевии. Обычно ингредиенты перечисляют в порядке убывания по массе, хотя интенсивного подсластителя может понадобиться совсем немного.
Для учёта используй данные о пищевой ценности именно этого напитка, а не делай выводы только по слову «стевия». Проверь, относятся ли указанные значения к порции, приготовленному напитку или всей упаковке. Если ты сам разводишь порошок или концентрат, записывай использованное количество и всё, что добавил.
- Проверь состав на наличие стевии или стевиолгликозидов
- Также проверь, есть ли сахар, сок, сироп и другие подсластители
- Сверь указанную порцию с количеством, которое ты выпил
- Учитывай молоко, фрукты, порошки или концентраты, добавленные дома
- Повторно проверяй знакомые напитки: их рецептура может меняться