食卓にあるものを知ろう
マヨネーズ
カロリーと栄養成分
低ナトリウム、低カロリーまたはダイエット用
231
カロリーkcal あたり 100 g
たんぱく質0.3 g
炭水化物16 g
脂質19 g
栄養成分
あたり 100 g1日の摂取目安量に対する割合- カロリー 231 kcal —
- たんぱく質 0.3 g 1%
- 炭水化物 16 g 6%
- 脂質 19 g 25%
- 飽和脂肪酸 3.3 g 16%
- 食物繊維 0 g 0%
- 糖類 4.2 g —
- ナトリウム 110 mg 5%
- コレステロール 24 mg 8%
ビタミン・ミネラル
あたり 100 g1日の摂取目安量に対する割合ビタミン
- ビタミンA 0 µg 0%
- ビタミンC 0 mg 0%
- ビタミンD 0 µg 0%
- ビタミンE 6.4 mg 43%
- ビタミンK 24.7 µg 21%
- チアミン（ビタミンB1） 0 mg 0%
- リボフラビン（ビタミンB2） 0.01 mg 1%
- ナイアシン（ビタミンB3） 0 mg 0%
- ビタミンB6 0 mg 0%
- 葉酸（ビタミンB9） 0 µg 0%
- ビタミンB12 0.06 µg 3%
- コリン 8.5 mg 2%
ミネラル
- カルシウム 0 mg 0%
- 鉄 0 mg 0%
- マグネシウム 0 mg 0%
- リン 0 mg 0%
- カリウム 10 mg 0%
- 亜鉛 0.11 mg 1%
- 銅 0 mg 0%
- マンガン 0 mg 0%
- セレン 1.6 µg 3%
1食分あたりのカロリー
| 1食分 | 重量 | カロリー | たんぱく質 | 炭水化物 | 脂質 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 231 | 0.3 g | 16 g | 19 g |
| 1食分 | 14 g | 32 | 0 g | 2.2 g | 2.7 g |
| 2食分 | 28 g | 65 | 0.1 g | 4.5 g | 5.4 g |
| ½食分 | 7 g | 16 | 0 g | 1.1 g | 1.3 g |
| 3食分 | 42 g | 97 | 0.1 g | 6.7 g | 8.1 g |
| 4食分 | 56 g | 129 | 0.2 g | 9 g | 11 g |
| 50 g | 50 g | 116 | 0.2 g | 8 g | 9.6 g |
| 150 g | 150 g | 347 | 0.5 g | 24 g | 29 g |
| 200 g | 200 g | 462 | 0.6 g | 32 g | 38 g |
| 250 g | 250 g | 578 | 0.8 g | 40 g | 48 g |
マヨネーズについてのよくある質問
マヨネーズを手作りするとき、分離させないコツは？
卵黄と酢を先に混ぜ、油を最初は数滴ずつ加えながら泡立て器で混ぜます。とろみがついたら油を細く注ぎ、全体がなめらかになってから塩やからしで味を整えます。
マヨネーズが分離したら、どうすれば戻せますか？
別のボウルに卵黄を入れて混ぜ、分離したマヨネーズを少しずつ加えながら泡立てると、乳化し直しやすくなります。水を小さじ一杯ほど加えてから混ぜる方法もあります。
開封後のマヨネーズはどう保存しますか？
開封後は冷蔵庫に入れ、口の周りを清潔に保って早めに使い切ります。食卓に長く出しっぱなしにせず、使うときは清潔なスプーンを使います。
マヨネーズはどんな料理に使えますか？
ポテトサラダや卵サンドの具に混ぜるほか、お好み焼きや焼きそばにかけてもよく合います。炒め物に使うときは、強火で長く加熱すると油が分離しやすいため、仕上げに加えるのがおすすめです。
マヨネーズの代わりに使えるものはありますか？
酸味を加えたいポテトサラダやサンドイッチには、プレーンヨーグルトを使えますが、マヨネーズより水分が多く、味わいも軽くなります。卵を使わない料理なら、豆腐マヨネーズやヴィーガンマヨネーズも選べます。
手作りマヨネーズに生卵を使っても大丈夫ですか？
手作りでは加熱しない卵を使うため、殺菌済み卵を選ぶと安心です。作ったらすぐ冷蔵し、長く保存せず早めに食べ切ってください。
マヨネーズは一回にどれくらい使うのが目安ですか？
大さじ一杯は約14 gで、エネルギーは32 kcalです。サラダやサンドイッチの味付けには、まず大さじ一杯を全体に混ぜると量を把握しやすくなります。
出典：USDA FoodData Central 168115 · 100 gあたり · 炭水化物は食物繊維を除くEU食品表示基準
