リンゴ

持ったときにずっしり重く、皮に張りがあって傷やへこみの少ないものを選びます。軸の周りまで色づき、甘い香りがするものも食べ頃の目安です。

乾燥しないようポリ袋に入れ、冷蔵庫の野菜室で保存します。リンゴから出るエチレンで葉物野菜などが傷みやすくなるため、ほかの野菜とは分けておくと安心です。

切り口にレモン汁を薄く塗るか、塩をひとつまみ溶かした水に短時間くぐらせます。塩水を使った場合は、食べる前に軽く水気を拭き取ると塩味が残りにくいです。

くし形に切って耐熱皿に並べ、180℃のオーブンで20〜25分ほど焼くと、やわらかく甘みが出ます。芯をくり抜いて丸ごと焼く場合は、切れ目を皮に入れて30〜40分を目安にします。

薄切りにして生地に並べるタルトタタンや、リンゴを包んで焼くアップルパイがよく知られています。角切りにしてヨーグルトやオートミールに加えると、火を使わず手軽です。

洋梨は形を保ったまま焼きやすく、タルトやパイでリンゴの代わりに使えます。水分が多いので、薄切りにして軽く煮てから生地にのせると扱いやすいです。

食品データ上では、リンゴは100gあたり56kcal、青リンゴは51kcalです。たんぱく質や食物繊維の値にも差がありますが、品種や熟し具合で味や食感も変わります。

種には体内で有害な成分に変わる物質が含まれるため、わざわざ食べる必要はありません。誤って少量を飲み込んだ程度なら、通常は過度に心配する必要はありません。