食卓にあるものを知ろう
ライママメ
カロリーと栄養成分
未熟種子、生
栄養成分
あたり 100 g1日の摂取目安量に対する割合- カロリー 113 kcal —
- たんぱく質 6.8 g 14%
- 炭水化物 15 g 6%
- 脂質 0.9 g 1%
- 飽和脂肪酸 0.2 g 1%
- 食物繊維 4.9 g 18%
- 糖類 1.5 g —
- ナトリウム 8 mg 0%
- コレステロール 0 mg 0%
ビタミン・ミネラル
あたり 100 g1日の摂取目安量に対する割合ビタミン
- ビタミンA 10 µg 1%
- ビタミンC 23.4 mg 26%
- ビタミンD 0 µg 0%
- ビタミンE 0.32 mg 2%
- ビタミンK 5.6 µg 5%
- チアミン（ビタミンB1） 0.22 mg 18%
- リボフラビン（ビタミンB2） 0.1 mg 8%
- ナイアシン（ビタミンB3） 1.5 mg 9%
- パントテン酸（ビタミンB5） 0.25 mg 5%
- ビタミンB6 0.2 mg 12%
- 葉酸（ビタミンB9） 34 µg 9%
- ビタミンB12 0 µg 0%
- コリン 40 mg 7%
ミネラル
- カルシウム 34 mg 3%
- 鉄 3.1 mg 17%
- マグネシウム 58 mg 14%
- リン 136 mg 11%
- カリウム 467 mg 10%
- 亜鉛 0.78 mg 7%
- 銅 0.32 mg 35%
- マンガン 1.2 mg 53%
- セレン 1.8 µg 3%
1食分あたりのカロリー
| 1食分 | 重量 | カロリー | たんぱく質 | 炭水化物 | 脂質 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 113 | 6.8 g | 15 g | 0.9 g |
| 1食分 | 156 g | 176 | 11 g | 24 g | 1.3 g |
| 2食分 | 312 g | 353 | 21 g | 48 g | 2.7 g |
| ½食分 | 78 g | 88 | 5.3 g | 12 g | 0.7 g |
| 3食分 | 468 g | 529 | 32 g | 72 g | 4 g |
| 4食分 | 624 g | 705 | 43 g | 95 g | 5.4 g |
| 50 g | 50 g | 57 | 3.4 g | 7.6 g | 0.4 g |
| 150 g | 150 g | 170 | 10 g | 23 g | 1.3 g |
| 200 g | 200 g | 226 | 14 g | 31 g | 1.7 g |
| 250 g | 250 g | 283 | 17 g | 38 g | 2.2 g |
ライママメについてのよくある質問
ライママメはどうやって下ゆですればよいですか？
乾燥豆は洗ってたっぷりの水に一晩浸し、浸け水を捨てて新しい水でゆでます。沸騰後は弱火にし、粒がやわらかくなるまでおよそ45〜60分が目安です。
ライママメの缶詰は、調理前に洗ったほうがよいですか？
缶汁を捨て、ざるにあけて流水でさっと洗うと、表面の塩気やとろみが落ちます。すでに加熱済みなので、スープや煮込みには最後の数分に加えて温めれば十分です。
ライママメを煮るとき、塩はいつ入れますか？
乾燥豆をゆでるときは、豆がほぼやわらかくなってから塩を加えると、味を整えやすくなります。トマトや酢など酸味のある材料も、豆がやわらかくなってから加えると煮えにくくなりません。
ライママメはどんな料理に使えますか？
スープやトマト煮にすると、ほくほくした豆が汁をよく吸います。ゆでた豆をつぶしてオリーブ油、レモン汁、にんにくと混ぜれば、パンや野菜に添えるペーストにもなります。
ライママメはどんな食材と合わせるとおいしいですか？
玉ねぎ、にんにく、トマト、ローリエのような香りの強い材料とよく合います。ゆでた豆をほうれん草などの青菜と炒め、レモンを搾ると、豆のほくほく感に酸味が加わります。
ライママメはどう保存すればよいですか？
乾燥豆は湿気と直射日光を避け、密閉容器に入れて保存します。ゆでた豆は煮汁ごと清潔な容器に移して冷蔵し、数日以内に使い切るか、小分けにして冷凍します。
ライママメとバタービーンズは同じものですか？
名前の使われ方は地域や商品によって重なり、バタービーンズが大粒のライママメを指すこともあります。乾燥品はゆでた豆や缶詰より戻し時間と加熱時間が必要なので、買うときは生豆・乾燥豆・加熱済みの別を確認します。
生のライママメは食べられますか？
生や加熱不足の豆は食べず、中心まで十分に加熱してください。特に乾燥豆は、浸水後に浸け水を捨てて新しい水でゆで、硬い粒が残らないようにします。
ライママメのたんぱく質はどのくらいですか？
ゆでたライママメを小鉢一杯ほど（約150 g）食べると、たんぱく質は約6.8 gです。主菜にするなら、卵や魚、穀類なども組み合わせると食卓を組み立てやすくなります。
出典：USDA FoodData Central 168396 · 100 gあたり · 炭水化物は食物繊維を除くEU食品表示基準
