サラダ

洗った葉野菜はサラダスピナーなどで水気をよく切り、ドレッシングは食べる直前にかけます。トマトやきゅうりも、切ったあとに出た水分を軽く切ると味が薄まりにくくなります。

水気をしっかり取り、清潔な保存容器にキッチンペーパーと一緒に入れて冷蔵します。ペーパーが濡れたら交換し、葉が傷む前に使い切ります。

葉野菜とドレッシングは別々にし、切ったトマトなど水分の多い具材もできれば分けて冷蔵します。食べる直前に合わせると、葉がしんなりしにくくなります。

葉野菜には酢やレモンの酸味があるドレッシング、豆や根菜など食べ応えのある具にはごまやヨーグルトベースがよく合います。まず少量を全体に絡め、足りなければ追加します。

キャベツは細切りにして塩を軽くもみ、水気を絞ると食べやすくなります。水菜やベビーリーフなら切るだけで使え、シャキッとした食感も加わります。

ゆで卵、豆、鶏肉、ツナなどを加えると、具だくさんの主菜風サラダになります。パンやごはんを添えれば、食事として組み立てやすくなります。

野菜は流水でよく洗い、傷んだ部分を取り除いてから清潔な器具で切ります。切ったサラダは室温に長く置かず、食べるまで冷蔵しておきます。