ココナッツキャンディ

ココナッツの果肉やココナッツファインに砂糖を加えて煮詰めたり、固めたりした甘いお菓子です。地域や作り方によって、ねっとりしたものからサクッとしたものまであります。

作れます。細かくしたココナッツと砂糖を鍋に入れ、弱めの中火で混ぜながら煮詰め、全体がまとまって鍋肌から離れたら、油を薄く塗った皿に広げて冷まします。

厚手の鍋を使い、火を強くしすぎず、底や鍋の角をこするように絶えず混ぜます。鍋肌に砂糖が固まり始めたら火を弱め、焦げる前に火から下ろしてください。

完全に冷ましてから、乾燥剤を入れずに密閉容器へ移し、湿気や直射日光を避けて保存します。柔らかいタイプは暑い場所でべたつきやすいため、長く置くなら冷蔵し、食べる前に室温に戻すと風味が感じやすくなります。

甘みが濃いので、無糖の紅茶やコーヒーとよく合います。砕いてヨーグルトやアイスクリームに散らすと、ココナッツの香りと食感を加えられます。

ココナッツの風味を残したいなら、ココナッツファインを混ぜた焼き菓子やココナッツバーキャンディが候補です。よりなめらかでミルキーな甘さにしたい場合は、キャラメルキャンディが使いやすいです。

どちらもココナッツを使いますが、ココナッツバーキャンディは棒状に固めたタイプを指すことが多く、ナッツやチョコレートを加えたものもあります。ココナッツキャンディは形や食感の幅が広い呼び名です。