ココナッツ

殻にひびやカビがなく、振ると中の水がちゃぷちゃぷ鳴るものを選びます。三つの目の周りが湿っていたり、液漏れしたりしているものは避けます。

まず目の一つに清潔なドライバーなどで穴を開け、中の水を器に出します。厚手の布で包み、赤道にあたる部分をハンマーで一周たたくと、殻にひびが入って割れます。

殻から外した果肉は密閉容器に入れて冷蔵し、数日以内に使います。長く保存するなら、使いやすい大きさに切るか削って冷凍します。

削った果肉はカレーや炒め物に加えるほか、焼き菓子やグラノーラに混ぜられます。薄切りにして乾煎りすると、サラダやデザートの香ばしいトッピングになります。

同じものではありません。ココナッツウォーターは果実の中にある液体で、ココナッツミルクは果肉を水と一緒にすりつぶして作るため、カレーやスープにはミルク、飲み物にはウォーターが向きます。

名前に「ナッツ」とありますが、植物学上は核果に分類され、モモやサクランボと同じタイプの果実です。硬い殻の内側にある白い部分が果肉です。

作れます。果肉を細かく削って温かい水と混ぜ、布でしっかり絞るとココナッツミルクになります。絞った後の繊維は、カレーや焼き菓子に加えて使えます。